Обробка безлускатої та окремих видів риб

хека;

міногу;

карася;

вугра.

лина;

коропа;

міногу;

сома.

тріски;

пікши;

більдюги;

окуня.

лосось;

сом;

камбала;

мінога.

натерти сіллю;

занурити в окріп на 20-30 с;

занурити в окріп на 1 хв;

замочити в розчині кухонної солі.

нутрощів;

голови;

луски;

спинного плавника.

камбалу;

навагу;

зубатку;

лина.

в ставриди;

в окуня;

у маринки;

у хека.

ставриду;

хека;

вугра;

сома.

вугор;

мінога;

хек сріблястий;

більдюга.

рибу натерти кухонною сіллю;

рибу замочити у воді з оцтом;

рибу обшпарити 1-2 хв

у воді;

у розчині кухонної солі;

токами надвисокої частоти;

на повітрі.