За термічним станом тушки птиці бувають:
За видом м'ясо птиці поділяють на:
Які білки переважають у м'ясі птиці?
Кулінарне використання сільськогосподарської птиці залежить від:
Дичину поділяють на
До обробки сільськогоподарської птиці відносяться такі операції:
Який інвентар використовують у цехах для обробки птиці :
Обробленій промитій тушці птиці, даємо стекти воді:
Обскубування починають з шийки:
Птицю і дичину розморожують
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома