Десерти - це:
ті самі солодкі страви, але в більшій порції
це поєднання солодкої страви, фруктів та кондитерських виробів, але в менших ніж це прийнято порціях
це кондитерський виріб, фрукти, ягоди чи солодка страва подані в кінці трапези
Свіжі фрукти на банкеті бажано подавати:
у вазах на низькій ніжці
у вазах на високій ніжці
у вазах без ніжки
Великі грона винограду при подаванні у вазі:
розрізаємо ножицями по 5-6 суцвіть так кладемо у вазу як одне ціле
кладемо велике гроно так,щоб кінці звисали з країв вази
розрізаємо навпіл і кладемо у вазу легкою гіркою
Для вживання фруктів стіл сервіруємо:
десертними тарілками, ножем та виделкою
пиріжковими тарілками та фруктовим ножем і виделкою
десертними тарілками та фруктовим ножем
Напої із ягід і фруктів подаємо:
у фужерах
у бокалах
у склянках з товстим дном
Фламбування десертів це:
порціонування страви на очах у гостей
це підпалювання десерту, облитого коньяком на підсобному столику
це підпалювання десерту, які облиті коньяком чи спиртом на спеціальній сковорідці
Порцінований торт подають кожному гостеві:
на десертній тарілці гострим кутом до гостя з десертною виделкою
на пиріжковій тарілці з паперовою серветкою з чайною ложкою
на пиріжковій тарілці з десертною ложкою.
Кришку з коробки з цукерками після відкриття офіціант:
прибирає зі столу
кладе зверху злегка прикривши коробку
кладе під низ коробки
Цукерки в коробках подаємо на стіл:
російським способом
французьким способом
обидві відповіді правильні
Холодні солодкі страви подають у кількості на порцію:
250 -300 г
150-200 г
50-100 г
Гарячі солодкі порціновані страви з температурою подавання 55 о С подають:
на десертній мілкій тарілці
у металевій креманці
у посуду, в якому готували
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google