ОФ3.2.3 ОТРИМАННЯ ТА ПОДАЧА СОЛОДКИХ СТРАВ ТА НАПОЇВ

ті самі солодкі страви, але в більшій порції 

це поєднання солодкої страви, фруктів та кондитерських виробів, але в менших ніж це прийнято порціях

це кондитерський виріб, фрукти, ягоди чи солодка страва подані в кінці трапези

у вазах на низькій ніжці

у вазах на високій ніжці 

у вазах без ніжки

розрізаємо ножицями по 5-6 суцвіть так кладемо у вазу як одне ціле

кладемо велике гроно так,щоб кінці звисали з країв вази

розрізаємо навпіл і кладемо у вазу легкою гіркою

десертними тарілками, ножем та виделкою 

пиріжковими тарілками та фруктовим ножем і виделкою 

десертними тарілками та фруктовим ножем

у фужерах 

у бокалах

у склянках з товстим дном

порціонування страви на очах у гостей 

це підпалювання десерту, облитого коньяком на підсобному столику

це підпалювання десерту, які облиті коньяком чи спиртом на спеціальній сковорідці

на десертній тарілці гострим кутом дог гостя з десертною виделкою

на пиріжковій тарілці з паперовою серветкою з чайною ложкою

на пиріжковій тарілці з десертною ложкою.

прибирає зі столу

кладе зверху злегка прикривши коробку 

кладе під низ коробки

російським способом 

французьким способом

обидві відповіді правильні

250 -300 г

150-200 г 

50-100 г

на десертній мілкій тарілці 

у металевій креманці 

у посуду, в якому готували