Організація обслуговування споживачів в ресторані

Офіціант пропонує в розгорнутому вигляді зліва правою рукою

Кладеться на стіл

Офіціант пропонує в закритому вигляді зліва лівою рукою

Офіціант пропонує в розгорнутому вигляді зліва лівою рукою

15 хв.

30 хв.

1 годину

Табличка резервування знімається зразу 

Після виконання основного мінімального сервірування.

Після приймання замовлення.

Після узгодження замовлення повністю з відвідувачами.

Після претензій відвідувачів щодо якості обслуговування.

Буфетна продукція, холодні страви і закуски, гарячі закуски, перші і другі страви, десерт

Гарячі напої, буфетна продукція, перші страви, холодні страви і закуски, гарячі закуски, другі страви,  десерт.

Холодні страви і закуски, гарячі закуски, перші і другі страви, десерт та буфетна продукція.

Буфетна продукція, перші страви, холодні страви і закуски, гарячі закуски, другі страви,  десерт.

На правій руці на рівні ліктя

 На лівій руці на рівні плеча

На лівій руці на рівні ліктя

Ближче до офіціанта

В центрі підноса

Біля країв

 «В стіл»

З попереднім порціонуванням на підсобному столі

 «В обнесення»

Російськи

 Французький

Англійський

в салатниках

в фужерах

на закусочних тарілках

в кокотницях

в кокільницях

в салатниках   

рибними

столовими

закусочними

лопатка

столова або закусочна виделка

щіпці

З лівого боку

 З правого боку

Обличчям до клієнта

Підбір посуду, передача замовлення на виробництво

 Передача замовлення на виробництво, підбір посуду

Отримання буфетної продукції, передача замовлення на виробництво

на мілких столових тарілках

 на закусочних тарілках

 в скляних креманках

 Картопля фрі

Асорті м'ясне

Оселедець з цибулею

  тістечка

виноград

курчата табака

 буфетну продукцію

холодні закуски

 супи

  в конічних стаканах

 в конічних стаканах

в кавових чашках

 в бульйонних чашках

в глибоких десертних тарілках

в глибоких столових тарілках