До якої групи цехів відносять гарячий цех?
Заготівельні цехи
Доготівельні цехи
Кулінарні цехи
Які відділення створюють в гарячому цеху?
Закусочне і соусне
Відділення для приготування гарнірів і соусів
Соусне і супове відділення
Яке механічне устаткування використовують в суповому відділенні?
Пароконвектомат
Машина для очистки овочів
Машина для нарізки варених овочів
Яка температура подачі гарячих других страв?
90*С
75*С
45*С
Які страви забороняється залишати в соусному відділенні на наступний день?
Омлет
Макаронник
Гуляш
Впродовж якого часу можна зберігати гарячими овочеві гарніри?
4 год
2 год
6 год
Для чого призначені марміти?
Для короткочасного зберігання страв в гарячому стані
Для варіння супів
Для смаження омлетів
Яку кулінарну продукцію готують у гарячому цеху закладу ресторанного господарства?
Супи, другі гарячі страви, соуси, гарніри,гарячі напої, борошняні кулінарні вироби.
Холодні та гарячі напої, холодні та гарячі закуски
Бутерброди, холодні та гарячі закуски
Яке устаткування не встановлюють в соусному відділенні ?
Марміт
Фаршемішалка
Електрофритюрниця
В гарячому цеху готують гарячі напої?
так
ні
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google