Організація складського постачання

Забезпечення закладів ресторанного господарства сировиною, предметами МТ оснащення, створення необхідних умов для їх зберігання

Створення необхідних умов для приймання, зберігання запасів сировини і предметів МТ оснащення

Забезпечення закладів ресторанного господарства сировиною, предметами МТ оснащення. 

Забезпечення закладів ресторанного господарства сировиною, створення необхідних умов для їх зберігання. 

Розміщуються єдиним блоком у підвальних приміщеннях, мають зручний зв’язок з виробничими цехами і торгівельною групою. 

Розміщуються єдиним блоком на першому поверсі, мають зручний зв’язок з виробничими цехами і торгівельною групою.

Розміщуються єдиним блоком у підвальних приміщеннях, мають зручний зв’язок з господарським подвір’ям, виробничими цехами. 

Розташовуватись в окремих приміщеннях, а також на перших, цокольних та підвальних поверхах. Вони повинні мати зручний зв’язок з виробничими приміщеннями.

Овочі, вино-горілчані вироби, інвентар.

Вино-горілчані вироби.

Овочі.

Інвентар.

М’ясних та рибних продуктів.

Молочних та гастрономічних продуктів.

Правильні відповіді 1) і 2).

Овочів, фруктів, напоїв.

Охолоджуються.

Заморожуються.

Не опалюються.

Опалюються.

Штучним.

Природним.

Штучним і природним.

Комбінованим.

Поруч із гарячим цехом.

У сухих прохолодних приміщеннях із природним освітленням та гарною вентиляцією.

Поруч із кондитерських цехом.

В охолоджуваних камерах.

Слід розташовувати поряд із холодним цехом закладу ресторанного господарства

Слід розташовувати поряд із торговельним залом зак­ладу.

Не слід розташовувати під мийними, санітарними вуз­лами.

Не слід розташовувати поруч із виробничими примі­щеннями.

Не менше 2,8 м.

Не менше 3,0 м.

Не менше 3,2 м.

Не менше 3,5 м.

 Індивідуальні та групові.

Просторові, замкнуті, комбіновані.

Великі, середні та маленькі

Неопалювальні (зовнішні), опалювальні (комори для сухих продуктів, тари, інвентарю, білизни, сервізна) і на охолоджувані.

Централізованим та децентралізованим.

Поточним та непоточним.

Технологічним та виробничим.

Одиничним та партіонним.

Накладна.

Сертифікат.

Облікова картка.

Заборний лист.

Централізований.

Децентралізований.

Партіонний.

Змішаний.

Прийняття товарно-матеріальних цінностей за кількістю та якістю, виконання товарних операцій і відпуск товарно-матеріальних цінностей, контроль за станом і рухом запасів, облік товарно-матеріальних цінностей.

Прийняття і облік товарно-матеріальних цінностей.

Відпуск товарно-матеріальних цінностей

Контроль та облік товарно-матеріальних цінностей.

Нормовані та ненормовані.

Нормовані, добові та ненормовані.

Добові, ненормовані.

Добові та нормовані.

 Вивітрювання, розтрушування, розпилювання, розливання.

Усушування, вивітрювання, розтрушування, розпилювання, розливання.

Розтрушування, розпилювання, розливання.

Усушування, розпилювання, розливання.

Розтрушування, розпилювання, розливання.

Розпилювання, розливання.

Бій, псування продуктів.

Вивітрювання, розтрушування, розпилювання.

Вантажні візки, нахили, пандуси, підвісні колії, вантажні ліфти, підйомники.

Пандуси, підвісні колії, вантажні ліфти, підйомники

Вантажні ліфти, підйомники

Нахили, пандуси, вантажні ліфти, підйомники

Забезпечення збереження кількості та якості товарів, зручності у використанні. 

Забезпечення збереження кількості та якості товарів, захищення їх від зовнішніх впливів, втрат і псування.

Забезпечення збереження кількості та якості товарів, захищення їх від зовнішніх впливів, втрат і псування, проведення кулінарного оброблення.

Забезпечення збереження кількості та якості товарів, проведення кулінарного оброблення.

Разову, поворотну, багатооборотну.

Разову та багатооборотну.

Поворотну та разову.

Разову, поворотну та безповоротну.