Меню це:
Меню складається з урахуванням:
Меню на підприємстві складає:
В меню фірмові страви повинні бути включені
Послідовність внесення холодних страв і закусок у меню:
Послідовність внесення І страв в меню:
Залежно від технології приготування страв їх включають в меню у такому порядку:
а) відварні,
б) припущені,
в) смажені,
г) тушковані,
д) запечені
Послідовність розташування закусок, страв, напоїв, в меню з
вільним вибором страв:
а) холодні закуски,
б) гарячі напої,
в) гарячі закуски,
г) супи.
Меню з вільним вибором страв застосовують в:
Меню скомплектованих обідів застосовується в
При записі страв у меню
При складанні меню влітку:
При складанні меню враховують:
Яке призначення аванзалу?
Яке обладнання використовують у торговельному залі для
зберігання невеликого запасу посуду, наборів, столової білизни?
Які столи призначені для вживання їжі стоячи?
Укажіть ширину бенкетного столу
Температура відпуску перших страв має бути не нижчою...
Температура відпуску других страв має бути не нижчою...
За класом ресторани бувають
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома