Основи стандартизації для підготовки до екзамену

Вимоги до груп однорідної продукції, які забезпечують її відповідність своєму призначенню;

Послідовність робіт, операцій, способи їх виконання для різних видів продукції;

Вимоги до послідовності та методів виконання різних робіт.

всі відповіді вірні

ТУ;

ГСТУ;

ДСТУ.

Створювати безпечні та якісні вироби при масовому їх виготовленні;

Регламентувати правила, процеси, методи виготовлення виробів;

Гарантувати безпеку життя, здоров'я, майна та довкілля.

Виготовляти смачну і якісну продукцію

Ергономічні і естетичні.

Базові і відносні;

 Проектні і експлуатаційні;

Базові та експлуатаційні;

Інтеграційний, функціональний, метод узагальнень;

Диверсифікаційний, кореляційний, абсорбції.

Диференційний, комплексний, змішаний;

методи узагальнень

Один штучний виріб;

Партія продукції, що супроводжується одним сертифікатом відповідності;

Партія продукції, що виготовлена з однієї партії вихідної сировини, матеріалів тощо.

Один пакунок виробів

Випробування і дослідження за специфічним стандартом на продукцію;

Позначення відповідності продукції за допомогою сертифікату або знаку відповідності;

Позначення реєстрації системи у вигляді логотипу відповідності.

Реєстрація та оформлення сертифікату

Вимоги до груп однорідної продукції, які забезпечують її відповідність своєму призначенню;

Послідовність робіт, операцій, способи їх виконання для різних видів продукції;

Вимоги до послідовності та методів виконання різних робіт.

Методів виконання послідових робіт

Створювати безпечні та якісні вироби при масовому їх виготовленні;

Регламентувати правила, процеси, методи виготовлення виробів;

Гарантувати безпеку життя, здоров'я, майна та довкілля.

Використовувати перевірені процеси, методи виготовлення виробів;

Органолептичний, інструментальний, соціологічний, евристичний, зіставлення.

Органолептичний, інструментальний, експертний, евристичний, зіставлення.

Органолептичний, інструментальний, соціологічний, експертний, евристичний.

Органолептичний, інструментальний, соціологічний, експертний, зіставлення.

На продукцію.

На методи випробування.

На процеси.

В основоположних.

3 роки.

5 років.

2 роки.

 10 років.

Стадії життєвого циклу продукції.

Комплексне управління якістю.

Система якості.

Система стандартизації.

Одиничним показником якості.

Комплексним показником якості.

Хімічним показником

Інтегральним показником якості.

Сировина, технологія виробництва, упаковка, діяльність людини.

Сировина, обладнання, технологія виробництва, упаковка.

Сировина, обладнання, упаковка, діяльність людини.

Обладнання, технологія виробництва, упаковка, діяльність людини.

Економічно-фінансова система.

Організаційно-технічна система.

Організаційно-економічна система.

Інформаційно-технологічна система.

Процедура, за якою постачальник дає письмову гарантію, то продукція відповідає встановленим вимогам.

Процедура, за якою авторитетний орган офіційно визначає підприємство для виконання конкретної роботи.

Процедура, за якою третя сторона дає письмову гарантію, що продукція відповідає встановленим вимогам.

Процедура, наслідком якої є заява, що продукція відповідає встановленим вимогам.

Товарний знак

Екологічний знак.

Знак відповідності.

Знак безпеки.

Держспоживстандарт України.

Центр метрології України.

Територіальні органи Держспоживстандарту України.

Відомчі служби.

 Кабінет міністрів України.

Держспоживстандарт України.

Держбуд України.

Торговельно-промислова палата України.

Обмеженого ввозу продукції в різні країни.

Розвитку торговельно-економічних відносин.

Політичних відносин.

Загострення конкурентної боротьби.

1%

5%

2%

3%

діючими стандартами і технічними умовами

санепідемстанцією

технічними умовами

ГОСТом

з заповнення ТТК

з органолептичної оцінки

з складання акту

з пакування в контейнери та стікерування

1 екземплярі

3 екземплярах

4 екземплярах

2 екземплярах

матеріально-відповідальні особи

працівники кухні

керівник підприємства

бригадир

зовнішній вигляд, смак, запах, колір, консистенція;

зовнішній вигляд, смак, запах, консистенція;

зовнішній вигляд, запах, колір, консистенція;

зовнішній вигляд, маса, запах, колір, консистенція;

зовнішній вигляд, запах, колір, консистенція;

зовнішній вигляд, маса, запах, смак, колір, консистенція;

зовнішній вигляд, смак, запах, колір, консистенція;

зовнішній вигляд, смак, запах, консистенція;

зовнішньому вигляду, кольору, запаху, консистенції, формі.

зовнішній вигляд, смак, запах, колір, консистенція;

зовнішній вигляд, смак, запах, консистенція;

 зовнішній вигляд, запах, колір, консистенція;

не підписувати накладну;

відправити в санітарно-харчову лабораторію.

відібрати пробу і скласти акт

відібрати пробу і відправити в санітарно-харчову лабораторію.

для здійснення контролю;

для отримання високого прибутку.

для заповнення бракеражного журналу;

для отримання виробів високої якості;

нові види продукції, виготовленої і реалізованої тільки на даному підприємстві;

на всю продукцію ЗРГ.

нові види продукції, що реалізуються в державних ЗРГ;

нові види продукції, що реалізуються в ЗРГ всіх форм власності;

керівником суб’єкта господарювання;

санітарно-епідеміологічною службою;

розробником;

Держстандартом.

в Держспоживстандарті;

в картотеці ЗРГ;

у керівника ЗРГ в спеціальній папці;

в санітарно-епідеміологічній станції.

контрольного дослідження.

досвіду технолога;

розпорядження зав. виробництвом;

наказу директора;

розробник

керівник ЗРГ;

замовник;

бухгалтер

не мають права;

мають право;

мають право, після погодження с санепідемстанцією.

мають право, крім основних складових страви;

технічні комітети зі стандартизації;

Державний науково-дослідницький Інститут “Система”;

Український державний науково-виробничий центр стандартизації,

    метрології та сертифікації;

усі відповіді вірні.

класифікація і кодування технічно-економічної та соціальної інформації;

системи та методи забезпечення якості та контролю якості;

метрологічне забезпечення;

усі відповіді вірні.

державні стандарти;

стандарти підприємств;

галузеві стандарти;

стандарти науково-технічних та інженерних товариств і спілок.

типізація;

специфікація;

уніфікації;

симпліфікації.

кооперативна;

галузева.

науково-технічна;

виробнича;

діяльність з метою оптимального ступеня упорядкування в певній галузі шляхом встановлення положень для загального і багаторазового використання реально існуючих чи можливих завдань;

галузь сумлінної діяльності вчених, інженерів, економістів по відбору кожного або невеликої кількості виродів продукції з найкращими якісними показниками і властивостями

вірна відповідь а) та б)

вірна відповідь відсутня

стандарти;

нормативні документи;

міжнародні положення;

усі перераховані вище види.

Вміст сухих речовин;

Вміст жиру;

Вміст сухих речовин, жиру

вязкість

Вміст цукру,

Вміст молока

Визначення кислотності

Вмст солі

Аромат, колір, смак, повнота закладання заварки

Аромат, колір, смак

Зовнішній вигляд, колір, смак, консистенція

Зовнішній вигляд, колір, смак,

65 0С, 

100 0С, 

90 0С, 

80 0С, 

Вміст сухих речовин

Вага

Вологість

Вміст сухих речовин, воллгість

кількість сухих речовин, жиру

кількість солі

кількість солі та сухих речовин

кількість сухих речовин