Особливості приготування розсольників та солянок

Тести Технології 10 клас Тест
Букреєва І. В.
Додано: 16 травня
Предмет: Технології, 10 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Який основний інгредієнт використовується для приготування розсольника?


варіанти відповідей

Огірки солоні

Квасоля

Буряк

Капуста

Запитання 2

Який вид м’яса найчастіше використовують у класичному розсольнику?


варіанти відповідей

Яловичина

Свинина

Курятина

Баранина

Запитання 3

Яку крупу зазвичай додають у розсольник для густоти?


варіанти відповідей

Перлову

Рисову

Гречану

Манну

Запитання 4

Яка особливість подачі розсольника?

варіанти відповідей

Зі сметаною

З лимоном

З хріном

З часником

Запитання 5

Яка технологічна операція є обов'язковою для солоних огірків з грубою шкіркою перед додаванням у розсольник?


варіанти відповідей

Пасерування разом з корінням

Обчищання шкірки та припускання у бульйоні

Подрібнення на тертці без термообробки

Бланшування в окропі

Запитання 6

При відпуску солянки м'ясної збірної в тарілку обов'язково додають:


варіанти відповідей

Тільки подрібнену петрушку

Сметану, лимон, маслини або оливки

Грінки та дрібно січене яйце

Часникові пампушки та зелену цибулю

Запитання 7

Чим відрізняється підготовка м'ясних продуктів для збірної солянки?

варіанти відповідей

М'ясо подають великим шматком на кістці

Продукти обов'язково пасерують до хрусткої скоринки

Їх нарізають тонкими скибочками, соломкою або кубиками і злегка відварюють у бульйоні

М'ясо пропускають через м'ясорубку

Запитання 8

Який вид солянки готується з використанням кількох видів ковбас та копченостей?


варіанти відповідей

Збірна м’ясна солянка

Рибна солянка

Грибна солянка

Овочева солянка

Запитання 9

Який продукт додають у солянку для гостроти?


варіанти відповідей

Лимон

Цибуля

Часник

Хрін

Запитання 10

Температура подавання заправних гарячих супів:


варіанти відповідей

60-65°С

45-50°С

65-70°С.

75°С

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест