Підсумковий тест за 2-й курс "Організація виробництва та обслуговування"

Тести Тест
Черновол Н. М.
Додано: 19 червня 2022
Предмет:
Тест виконано: 67 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
20 запитань
Запитання 1

В якому цеху проводять теплову обробку сировини та напівфабрикатів?

варіанти відповідей

холодний

м'ясний

овочевий

гарячий

Запитання 2

Обери устаткування гарячого цеху:

варіанти відповідей

м'ясорубка, фаршемішалка, виробничий стіл

виробничий стіл, холодильник, картоплеочисна машина

виробничий стіл, електрична піч, фритюрниця, пароконвектомат

виробничий стіл, виробнича ванна, жарова шафа, варочний котел

Запитання 3

У якому відділенні гарячого цеху готують гарячі м'ясні та рибні страви?

варіанти відповідей

соусному

суповому

підготовчому

гарячому

Запитання 4

У якому відділенні гарячого цеху готують гарніри?

варіанти відповідей

соусному

суповому

гарнірному

овочевому

Запитання 5

Обери на фото холодний цех:

варіанти відповідей
Запитання 6

Обери устаткування холодного цеху:

варіанти відповідей

виробничі столи, виробничі ванни, ваги, холодильні шафи, машина для нарізування гастрономії

виробничі ванни, ваги, електрична плита, пароконвєктомат

виробничі столи, виробничі ванни,м'ясорубка, збивальна машина

виробничі столи, холодильна шафа, електрична піч

Запитання 7

В якому цеху готують солодкі страви та напої?

варіанти відповідей

гарячому

холодному

заготівельному

кондитерському

Запитання 8

Які приміщення ресторану відносяться до торговельних?

варіанти відповідей
Запитання 9

Оберіть устаткування обіднього залу ресторану:

варіанти відповідей

холодильник, виробничий стіл, горка, крісла

барна стійка, стільці, дзеркала, озеленення, плита

обідні столи, стільці, крісла, дивани, телевізор, барна стійка

умивальник, столи, крісла, вішалка, музичний інструмент

Запитання 10

Яке призначення бенкетних залів?

варіанти відповідей

обслуговування великої кількості гостей, 20-50 чоловік

обслуговування дитячих та родинних свят на 10 чоловік

обслуговування невеликої кількості гостей, 6-20 чоловік

обслуговування 2 чоловік

Запитання 11

Для чого слугує конференц-зала у підприємствах ресторанного господарства?

варіанти відповідей

 для проведення конференцій, семінарів, на яких подають брейк-каву


для обслуговування тематичних святкувань, родинні заходи

для обслуговування VIP- персон, обіди, вечері

для оьслуговування комплексними обідами

Запитання 12

Всі страви і закуски порціонують і подають у:

варіанти відповідей

столових приборах

столовому посуді

функціональних місткостях

кухонному посуді

Запитання 13

1.    Тарілки за призначенням поділяють на:


варіанти відповідей

прямокутні, круглі, квадратні

столові, закусочні, десертні, пиріжкові, ікорні, підставні

глибокі, мілкі, десертні, квадратні, овальні

маленькі, великі

Запитання 14

 Десертна тарілка призначена для подачі:


варіанти відповідей

холодних страв

пиріжків, бутербродів, хліба

гарячих страв

солодких страв

Запитання 15

Обери правильну назву основних столових приборів:

варіанти відповідей

рибний, закусочний

столовий, десертний

фруктовий

салатний, м'ясний

Запитання 16

Що відноситься до столової білизни?

варіанти відповідей

скатертина

ручник

серветка

рушники

Запитання 17

Яка інформація обов'язково повинна бути у меню?

варіанти відповідей

вихід страви у (г)

ціна

назва страви

технологія приготування

Запитання 18

Меню комплексного обіду ресторану повинно включати в себе:

варіанти відповідей

першу і другу страву, хлібобулочні вироби

салат і м'ясну страву, хлібобулочні вироби

холоду і гарячу страви, хлібобулочні вироби

холодну закуску, першу і другу страви, десерт і напій, хлібобулочні вироби

Запитання 19

Обери столовий посуд для подачі риби заливної:

варіанти відповідей
Запитання 20

Обери правильно столовий посуд для подачі салату-коктейлю:

варіанти відповідей

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест