Правила подача гарячих страв

з правого боку від гостя правою рукою

з лівого боку від гостя лівою рукою

зліва або справа від гостя без різниці

круглі або овальні баранчики

підігріті керамічні миски, ємкістю 300-350 гр

порційні сковорідки, розміщені на мілку столову тарілку з паперовою серветкою

пиріжкових

мілких столових

глибоких столових

праворуч від гостя правою рукою

ліворуч від гостя лівою рукою

зліва або справа від гостя без різниці

соус у соуснику та рушник вологе

піалу з підкисленою лимоном водою або плаваючими у воді пелюстками троянди

стакан з теплою ароматизованою та підкисленою водою з серветкою

столовим ножем та столовою виделкою

мадерною чаркою та фужером;

лафітною чаркою та склянкою для овочевих соків або молока

правою рукою зліва від відвідувача

правою рукою справа від відвідувача

правою рукою перед відвідувачем 

з таці лівою або правою рукою

з руки, ставлячи тарілку зі стравою правою рукою справа

з руки, ставлячи тарілку зі стравою лівою рукою зліва

тарілку ставимо на застелену бавовняною серветкою тацю

беремо тарілку зі стравою ручником

ставимо на долоню руки, прикритою складеною в четверо бавовняною серветкою

85-90^ο С

60-65^ο С

65-70^ο С

окремо від страви в соуснику

в соуснику з десертною ложкою, укладеному на пиріжкову тарілку з бавовняною серветкою

окремо від страви в соусник,у укладеному на невелику тарілку, покриту паперовою серветкою з чайною ложкою

додатково ставимо на стіл тарілочку для кісток, салатник з водою та лимоном та серветку

подаємо червоні вина, піалу з водою та лимоном та серветку

піалу з водою та лимоном або пелюстками троянди, міцне вино