Поняття про облік, калькуляцію та звітність

Тести Технології 10 клас Тест
Букреєва І. В.
Додано: 7 червня
Предмет: Технології, 10 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Відповідальність за забезпечення збереження кількості і якості товарів, сировини, інвентарю, коштів, що покладається на працівників підприємств громадського харчування, називається...


варіанти відповідей

моральна

матеріальна

індивідуальна

Запитання 2

Що таке облік?


варіанти відповідей

це процес систематичної перевірки кількості фактів, явищ природи

це процес реєстрації випущених підприємством товарів

це процес спостереження, сприйняття, вимірювання і реєстрації фактів, явищ природи та суспільного життя

Запитання 3

Які вимірники застосовують в обліку?


варіанти відповідей

одноцифрові, двоцифрові, трицифрові

натуральні, трудові, грошові

літри, метри, валюта

Запитання 4

Який заклад ресторанного господарства виробляє і реалізує страви у відповідності до днів тижнів?

варіанти відповідей

їдальня

закусочна

кафе

Запитання 5

Як називається вид матеріальної відповідальності, коли за збереження матеріальних цінностей відповідає група людей?

варіанти відповідей

колективна

групова

бригадна

Запитання 6

Як називається основний нормативний документ, на підставі якого виготовляються страви, кулінарні вироби та напої в закладах громадського харчування?

варіанти відповідей

Збірник таблиць

Збірник технологічних карток

Збірник рецептур страв та кулінарних виробів

Запитання 7

Маса нетто показує...


варіанти відповідей

вагу сировини чи напівфабрикатів безпосередньо в готовій страві (яка пройшла механічну кулінарну обробку)

вагу сировини чи напівфабрикатів безпосередньо в готовій страві (яка не пройшла механічну кулінарну обробку)

вагу необробленої сировини, тобто ту кількість сировини, яку необхідно взяти для приготування даної страви

Запитання 8

Для чого в Збірнику рецептур Таблиці?


варіанти відповідей

Питання, що стосуються технологічного процесу приготування напівфабрикатів, страв, напоїв та кулінарних виробів

Питання, що стосуються норм закладки сировини

Питання, що стосуються сумісності продуктів, режиму холодної і теплової обробки сировини

Запитання 9

Як називається нормативний документ, який містить технологічні картки, за допомогою яких виготовляють продукцію?

варіанти відповідей

Збірник таблиць

Збірник нормативно-технологічних документів

Збірник технологічних карток

Запитання 10

Який вислів є неправдивим?

варіанти відповідей

Кухарі повинні бути забезпечені на робочих місцях технологічними картками, які складаються на кожну страву на підставі Збірника рецептур.

Технологічні картки на гарніри та соуси не складаються окремо, вони зазначаються разом із другою стравою.

У картах також наводиться короткий опис технологічного процесу приготування страви і його оформлення.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест