Приготування соусів

Як класифікують соуси за способом приготування....

Скільки часу можна зберігати основні гарячі соуси на водяній бані...

Які соуси подаються до бідних на жир страв....

Який соус подають до рисових та картопляних котлет...

Що використовують як загусник для білого та червоного соусів...

Яка температура подавання холодних соусів...

До якої температури охолоджують білу борошняну пасеровку....

Де використовують рідкий соус...

У процесі зберігання не утворюється плівка....

Яким відваром розводять крохмаль...

На якому бульйоні готують соус паровий...

Який загусник використовують для приготування молочного основного соусу