Приготування страв і гарнірів з круп.

Тести Тест
Кочмар Т. О.
Додано: 17 квітня
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

В якому цеху готують страви з круп, бобових, макаронних виробів?

варіанти відповідей

холодному цеху;

овочевому цеху;

мучному цеху;

соусному відділенні гарячого цеху.

Запитання 2

Яку крупу перед варінням не промивають?

варіанти відповідей

манну;

гречану;

пшоно;

рис;

вівсянку.

Запитання 3

Пшоно перед варінням обшпарюють, щоб видалити з нього....

варіанти відповідей

 клейку консистенцію;

гіркуватий присмак;

борошнистий присмак.

Запитання 4

Приварок - це.......

варіанти відповідей

зменшення маси і об'єму крупи;

збільшення маси і об'єму крупи;

зміна консистенції каші.

Запитання 5

З ячменю виробляють крупи ..........

варіанти відповідей

перлову і ячну;

манну;

пластівці "Геркулес", "Артек".

Запитання 6

Крупа -харчовий продукт, що складається з ........

варіанти відповідей

цілісних зерен різних культур;

цілісних та подрібнених зерен різних культур;

подрібнених зерен різних культур.

Запитання 7

Яку крупу особливо ретельно перемивають перед варінням?

варіанти відповідей

 манну;

пшоно;

вівсяні пластівці.

Запитання 8

Для приготування мамалиги використовують ..........

варіанти відповідей

кукурудзяне борошно;

манну крупу;

 кукурудзяну крупу;

Запитання 9

На які види поділять гречані крупи?

варіанти відповідей

цілі (ядро);

половинки (розділені);

дрібні (проділ).

Запитання 10

Каші якої консистенції використовують для приготування котлет, запіканок, пудингів? 

варіанти відповідей

розсипчаста;

рідка;

в’язка;

усі відповіді вірні.

Запитання 11

Каші варять на .....

варіанти відповідей

бульйоні, молоці, суміші молока і води;

на суміші молока та води;

 на воді; 

на бульйонах, відварах.

Запитання 12

Крупи засипають у ...........

варіанти відповідей

теплу воду;

холодну воду;

киплячу підсолену воду;

холодну підсолену воду;

окріп.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест