Приготування тістечок

Штучні кондитерські вироби, що мають різноманітну форму і художньо оздоблену поверхню

Кондитерські вироби в вигляді пиріжків

Кондитерські вироби круглої, овальної форми з начинкою чи без неї

Вага

Пишність та м'якість

Гарний зовнішній вигляд і приємний смак

3 г, 5 г

10 г 15 г

Не допускається

З поштучно випеченого н.ф. буше, круглої чи овальної, який ще називають бушетками форми

Квадратної форми випеченого бісквіта

Для приготування використовують бісквітну розмазку

З бісквітного н.ф.

З пісочного н.ф.

З заварного н.ф.

Пісочна заготовка, випечена у спеціальній круглій чи овальній формі, що нагадує кошик

Пісочна заготовка трикутної форми

Пісочна заготовка квадратної форми

Шаровий н.ф. , яблука свіжі, цукор-пісок, яйця, кориця

Бісквітний н.ф., яблука, мед, яйця

Пісочний н.ф., кориця, сливи, яблука мочені, цукор, шоколад

Бісквітний н. ф., масляний крем, пудра цукрова

Заварний н.,ф., крем масляний, крихти бісквітні смажені, пудра цукрова,

Пісочний н.ф., крем білковий, яйця, пудра цукрова

200-220 С

100 -110С

180 -190С

230- 240С

190 -200С

110 -150С

Коньяк або вино сухе червоне

Коньяк або вино міцне

Коньяк або вино десертне солодке

Коньяк

Протягом 6-8 год

Протягом 3-4 год

Протягом 2-3 год

Не витримують