Приготування тушкованих страв і гарнірів з овочів

Тести Технології 10 клас Тест
шевчук л.
Додано: 23 березня 2025
Предмет: Технології, 10 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
15 запитань
Запитання 1

Тушкування, це - вид теплової обробки овочів

варіанти відповідей

Який тушкують в невеликій кількості бульйону

Повністю залитий бульйоном

Без бульйону

Запитання 2

Гарніри з овочів можуть бути...

варіанти відповідей

Прості

Комбіновані

Складні

Запитання 3

В якому цеху готують страви та гарніри з тушкованих овочів?

варіанти відповідей

Гарячий цех соусного відділення

Холодний цех соусного відділення

Овочевий цех соусного відділення

Запитання 4

До комбінованих гарнірів входить...

варіанти відповідей

Один вид овочів

Два види овочів нескладного приготування

Три види овочів

Запитання 5

До простих гарнірів входить...

варіанти відповідей

Один вид овочів

Два види овочів

Три види овочів

Запитання 6

Залежно від виду теплової обробки розрізняють страви з ...

варіанти відповідей

Смажених та відварних овочів

Відварних, припущених, смажених, тушкованих і запечених овочів

Протертих, комбінованих овочів

Запитання 7

Для тушкування овочі нарізають....

варіанти відповідей

Соломкою

Кубиками

Часточками

Кружальцями

Запитання 8

Для приготування яких страв можна використовувати відвари з овочів...

варіанти відповідей

Для приготування перших страв

Для приготування соусів

Для приготування молочних суріа

Запитання 9

Страви і гарніри з овочів подають...

варіанти відповідей

Столових мілких тарілках

У порційних сковорідках

У баранчиках

Всі відповіді вірні

Запитання 10

Який термін зберігання тушкованих страв з овочів?

варіанти відповідей

Тушковані овочі зберігають гарячими не більше 2 год

Тушковані овочі зберігають гарячими не більше 3 год

Тушковані овочі зберігають гарячими протягом однієї доби

Запитання 11

Якщо свіжа капуста має гіркуватий смак, її перед тушкування....

варіанти відповідей

Обшпарюють окропом протягом 3-5 хв

Замовчують у розчин солі

Замовчують у розчин оцету та води

Запитання 12

Вкажіть середню норму подавання основного гарніру на 1 порцію

варіанти відповідей

150 гр

200гр

300гр

Запитання 13

Яка норма подачі подрібненої зелені петрушки або кропу на порцію?

варіанти відповідей

2-3 г

3-5г

10-12г

Запитання 14

Овочі тушкують у посуді...

варіанти відповідей

З закритою кришкою при слабкому кипінні

З відкритою кришкою при бурхливому кипінні

Запитання 15

Які овочі найчастіше використовують для фарширування?

варіанти відповідей

Картопля, буряк, морква

Капуста, перець, баклажани, кабачки

Цибуля, часник, імбир

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест
В прямому ефірі
Інтернет-конференція: Освітні онлайн-ресурси: практичні інструменти педагога