Професійно теоретична підготовка для проведення ДКА з професії "Кухар. Кондитер"

11. Пластування - це

2. Соус - це

3. Борщ Полтавський подається з:

4. Біфштекс - це напівфабрикат

5. Пряженя відрізняється від омлетів:

6. Каша якої консистенції готується для подальшого приготування виробів з каш?

7. Основною сировиною для приготування дріжджового тіста є:

8. До ракоподібних належать:

9. Скільки потрібно води для варіння м'яса великим шматком на 1 кг

10. Назвіть найпоширену українську солодку страву

11. Страви з сиру бувають:

12. Із скількох єтапів складається приготування дріжджового тіста опарним способом?

13. Візига - це....

14. Які продукти під час теплової обробки ущільнюються?

15. Яка тривалість варіння кісткового бульйону(з яловичих кісток) ?

16. Тюфтельки рибні формують у вигляді:

17. До складних форм нарізання овочів відносять:

18. Чим відрізняється ромштекс від антрекоту?

19. Основною сировиною приготування пісочного тіста є:

20. До тушкованих м'ясних страв відносять: