Розділ 5. Загальні властивості плодів, овочів і картоплі як об’єктів зберігання та переробки.

Тести Тест
Рибак О. М.
Додано: 7 березня 2025
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Якої речовини за хімічним складом найбільше в плодах?

варіанти відповідей

А. Вода

Б. Цукри

В. Вуглеводи

Г. Жири

Запитання 2

Які показники належать до фізичних властивостей фруктів та овочів?

варіанти відповідей

А. Самосортування, дихання, сипкість, сорбційні властивості

 


Б. Сипкість, самосортування, шпаруватість, структурно-механічні, теплофізичні, електрофізичні і оптичні


В. Шпаруватість, дихання, сипкість, самосортування

Г. Сипкість, дихання, шпаруватість 

Запитання 3

Що здатна виділяти плодоовочева продукція?

варіанти відповідей

А. Кисень

Б. Тепло

В. Вологу

Г. Холод

Запитання 4

Що називається лежкістю плодоовочевої продукції?


варіанти відповідей

А. Здатність плодоовочевої продукції покращити свої якості під час збері­гання


Б. Здатність плодоовочевої продукції погіршувати свої якості під час збері­гання

В. Здатність плодоовочевої продукції втрачати в якості і масі під час збері­гання


Г. Здатність плодоовочевої продукції зберігатися тривалий період часу без значних змін в якості і масі 

Запитання 5

Які є групи лежкості плодоовочевої продукції?



варіанти відповідей

А. висока, низька, довговічна 

Б. висока, середня, низька

В. висока, найвища, найнижча 

Г. середня, низька, безстрокова

Запитання 6

Назвіть фізіологічні та біологічні процеси плодів


варіанти відповідей

А. дихання, раневі реакції, дозрівання і старіння, фізіологічні розлади

Б. дозрівання і старіння, фізіологічні розлади

В. теплофізичні, електрофізичні і оптичні


Г. Випаровування, механічна місткість

Запитання 7

Які сховища використовують для зберігання плодів?


варіанти відповідей

А. елеватори

Б.    бурти

В.  овочесховища

Г. холодильні камери

Запитання 8

Які види вентиляції використовують для сховищ?



варіанти відповідей

А. природня і примусова

Б. верхня і нижня

В. висока і низька

Г. припливна і активна

Запитання 9

Назвіть найефективніший спосіб обробки сховищ і тари при підготовці їх до зберігання плодоовочевої продукції?

варіанти відповідей

А. розчином формаліну

Б. дезінфекція хлорним вапном

В. аерозольний 

Г. суха дезінфекція

Запитання 10

За якими характеристиками поділяють сховища для зберігання картоплі, овочів і фруктів?


варіанти відповідей

А. за способом їх закладання

Б. за тривалістю зберігання 

В. за ступенем механізації та місткістю

Г. всі варіанти вірні

Запитання 11

Яким способом зберігають коренеплоди цукрових буряків?

варіанти відповідей

А. в овочесховищах

Б. в кагатах

В. під навісом

 Г. в траншеях

Запитання 12

Які є способи очищення сировини плодоовочевої продукції від покривних тканин?


варіанти відповідей

А. механічний, термічний, хімічний 

Б. фізико-хімічний, термічний, фізичний

В. термічний, хімічний, біологічний

Г. фізичний, хімічний, біохімічний

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест