Самостійна робота "Підготовка торгових залів"

Приміщення для обслуговування відвідувачів, місце для приймання їжі і відпочинку:

Яке меню використовують на базах відпочинку:

Який вид столової білизни має розмір 80х 35 см?

. .... – це перелік страв, закусок та напоїв, де зазначено ціну їх та вихід:

. .... – це перелік винно-горілчаних напоїв, де зазначено ціну за пляшку та 100г:

. . .... – це перелік змішаних напоїв, де зазначено ціну та компоненти:

На якому документі офіціант пише замовлення:

Закусочна, пиріжкова тарілки, закусочний прибор, фужер, серветка, спеції та квіти – це варіант сервірування столу до:

Після фірмових страв в меню вказують:

Після холодних закусок в меню вказують:

Прості варіанти складання серветок застосовуються до:

Меню завершують:

Прейскурант завершують:

Особиста підготовка офіціанта:

Хто проводить інструктаж з усіма працівниками, перевіряє готовність офіціантів до обслуговування, видає під звіт бланки рахунків.