Опубліковано

Санітарія і гігієна виробництва ІІ

24 запитання
Додано
13 березня 2023
Тест виконано
143 рази

Робота з учнями результати зберігаються

Домашня роботаУчні проходять тест за кодом до визначеного терміну. Результати збираються автоматично.В реальному часіГра на уроці: учні приєднуються з телефонів, а ви бачите живий рейтинг на екрані.Командна граДоступно автору тесту та сертифікованим учителям — тут видно відповіді.

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

Тестування 24 запитання Флеш-картки автору й сертифікованим Відповідності автору й сертифікованим Вгадай слово 6 слів Анаграма автору й сертифікованим Телевікторина 24 запитання Лови правильну 24 запитання Кросворд 6 слів Пошук слів автору й сертифікованим Знайди пару автору й сертифікованим Знайди відповідь автору й сертифікованим Літачок 22 запитання Лабіринт 22 запитання
Роздрукувати: Тест Кросворд Пошук слів Знайди пару Картки

24 запитання

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

Знищення в середовищі, в якому зна­ходиться людина, або видалення з нього патогенних і умовно-па­тогенних мікроорганізмів.

варіанти відповідей

  • дезінфекція

  • дезінсекція

  • дератизація

  • дезактивація

2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

На підприємствах громадського харчування забороняється проводити

варіанти відповідей

  • хімічну дератизацію

  • фізичну дератизацію

  • біологічну дератизацію

  • механічну дератизацію

3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

Заходи, які здійснюються для боротьби з комахами.

варіанти відповідей

  • дезінсекція

  • дератизація

  • дезактивація

  • дезінфекція

4 Запитання 4 Одна правильна відповідь

За .... способу дезінфекції для знищення мікроорганізмів використовується висока температура (гаряче повітря, гаряча вода та ін.), ультрафіолетові промені.

варіанти відповідей

  • фізичного

  • хімічного

  • біологічного

  • механічного

5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

Для обробки обладнання використовують ... розчин хлорного вапна.

варіанти відповідей

  • 0,5 %

  • 1 %

  • 1,5 %

  • 2 %

6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

Для дезінфекції столового посуду використовують ... розчин хлорного вапна.

варіанти відповідей

  • 0,5 %

  • 1 %

  • 2 %

  • 0,2 %

7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

Раз на тиждень робоче обладнання та інвентар слід дезинфікувати

варіанти відповідей

  • 0,5 %-ним розчином хлорного вапна, після чого промивати гарячою водою

  • 5 %-ним розчином хлорного вапна, після чого промивати гарячою водою

  • 0,5 %-ним розчином хлориду натрію, після чого промивати гарячою водою

  • 5 %-ним розчином хлориду натрію, після чого промивати гарячою водою

8 Запитання 8 Одна правильна відповідь

Санітарна обробка кухонного посуду здійснюється в спеціальному приміщенні, яке обладнується

варіанти відповідей

  • однією мийною ванною, підтоварником та стелажем

  • двома мийними ваннами, підтоварником та стелажем

  • трьома мийними ваннами, підтоварником та стелажем

  • чотирма мийними ваннами, підтоварником та стелажем

9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

Матеріал, з якого виготовлене обладнання, інвентар і тара, не повинен негативно впливати на продукти харчування, змінюючи їх органолептичні якості, тобто метал має бути

варіанти відповідей

  • хімічнокорозійним

  • фізичнокорозійним

  • антикорозійним

  • антикварним

10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Під час розстановки обладнання в закладах ресторанного господарства дуже важливо забезпечити раціональну організацію робочого місця. Сприяє цьому

варіанти відповідей

  • секторальний принцип розміщення

  • вертикальний принцип розміщення

  • горизонтальний принцип розміщення

  • лінійний принцип розміщення

11 Запитання 11 Одна правильна відповідь

Миття кухонного посуду проводиться у

варіанти відповідей

  • 2 мийних ваннах

  • 3 мийних ваннах

  • 4 мийних ваннах

  • 5 мийних ваннах

12 Запитання 12 Одна правильна відповідь

Миття скляного посуду та столових приборів проводиться у

варіанти відповідей

  • 2-секційній ванні

  • 3-секційній ванні

  • 4-секційній ванні

  • 5-секційній ванні

13 Запитання 13 Одна правильна відповідь

У свіжій тільки виловленій рибі за несприятливих умов зберігання вже через ... після вилову виявляються ознаки псування. 

варіанти відповідей

  • 1-2 год.

  • 12-24 год.

  •  6-8 год

  •  48 год

14 Запитання 14 Одна правильна відповідь

Жива риба – цінний харчовий продукт, що відрізняється високими смаковими перевагами. Зберігають її, протягом ..... діб у чистій воді за температури не вище 10 0С.

варіанти відповідей

  • 2

  • 4

  • 6

  • 8

15 Запитання 15 Одна правильна відповідь

На м'ясо здорових тварин залежно від вгодованості наносять

варіанти відповідей

  • червоне тавро

  • фіолетове тавро

  • зелене тавро

  • жовте тавро

16 Запитання 16 Одна правильна відповідь

На умовно придатне м'ясо ставлять 

варіанти відповідей

  • червоне тавро

  • фіолетове тавро

  • зелене тавро

  •  жовте тавро

17 Запитання 17 Одна правильна відповідь

Заморожене м'ясо розморожується у спеціальних приміщеннях (дефростерах), де підтримується температура...

варіанти відповідей

  • від -16 до -8°С

  • від - 8 до 0°С

  • від 0 до 8°С

  • від 8 до 16°С

18 Запитання 18 Одна правильна відповідь

Найкращим середовищем для розвитку мікроорганізмів є ..... риба.

варіанти відповідей

  • свіжа та охолоджена

  • жива та парна

  • охолоджена і заморожена

  • заморожена і солена

19 Запитання 19 Одна правильна відповідь

Солену рибу перед обробкою слід ...

варіанти відповідей

  • промити у гарячій воді, потім залити холодною водою для набухання

  • промити у гарячій воді, потім залити гарячою водою для набухання

  • промити у холодній воді, потім залити холодною водою для набухання

  • промити у холодній воді, потім залити гарячою водою для набухання

20 Запитання 20 Одна правильна відповідь

Санітарними правилами допускається зберігання картоплі у воді при температурі не вище ніж 12 °С протягом

варіанти відповідей

  • не більше 30 хв

  • не більше 1…2 год

  • не більше 2…3 год

  • не більше 4…5 год

21 Запитання 21 Одна правильна відповідь

При проведенні механічної обробки овочів особливу увагу приділяють збереженню ...

варіанти відповідей

  • білків

  • вітамінів

  • жирів

  • мінеральних речовин

22 Запитання 22 Одна правильна відповідь

До основних прийомів теплової обробки належать...

варіанти відповідей

  • тушкування і запікання

  • пасерування і бланшування

  • варіння і смаження

  • тушкування і варіння

23 Запитання 23 Одна правильна відповідь

Нагрівання продукту в рідині (вода, бульйон, молоко) або в атмосфері пари.

варіанти відповідей

  • смаження

  • варіння

  • тушкування

  • пасерування

24 Запитання 24 Одна правильна відповідь

При смаженні продукт нагрівають у великій або малій кількості жиру, температура якого повинна досягати

варіанти відповідей

  • 30-50°С

  • 60…110 °С

  • 130…180 °С

  • 200…250 °С

Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома

Створити тест

Схожі тести

Рекомендовані тести

В прямому ефірі
Інтернет-конференція: Адаптація та модифікація завдань для дітей з ООП: алгоритми та практичні кейси