Санітарія "РН 11 «Готувати холодні страви та закуски».

Тести Тест
Драгуновська Л.
Додано: 24 березня
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Яку оцінку при бракеражу отримає кухар, приготувавши «Борщ по-українськи» зі слабким недосолом:

варіанти відповідей

відмінно;

добре

задовільно

незадовільно

Запитання 2

Які санітарні правила зберігання їжі:

варіанти відповідей

24 години від -2 до +2 С;

12 годин не вище 3 С;

6 годин від +2 до +6 С.

реалізують протягом 2 годин

Запитання 3

Яка температура подачі других страв:

варіанти відповідей

не нижче 75 С;

не нижче 65 С;

не нижче 50 С;

10-14 С;

Запитання 4

Тривалість перевезення напівфабрикатів повинна бути не більше:

варіанти відповідей

1 години;

2 години;

6 години;

10 години;

Запитання 5

На підприємстві громадського харчування дозволяється зберігати котлети, биточки, фарш, зрази рибно-картопляні (без заморожування)

варіанти відповідей

48 годин від 0 до -2 С;

24 години від -2 до +2 С;

12 год від -2 до +2 С.

6 від -2 до +2 С.

Запитання 6

Морожене м'ясо на підприємстві громадського харчування розморожують:

варіанти відповідей

при температурі від 0 до 6… 8 С;

при кімнатній температурі;

в теплій воді.

в холодній воді

Запитання 7

Розморожений меланж зберігають:

варіанти відповідей

1 година при 50 С;

1/2 години при 20 С;

зберігати не можна.

2 години при 0С;

Запитання 8

Терміни зберігання сульфітованої картоплі:

варіанти відповідей

48 год. при 4 ... 8 С;

24 год. при 15 ... 17 С

12 год. при 20 С.

2-3 год

Запитання 9

Температура в середині м'яса при варінні повинна бути:

варіанти відповідей

75 С;

85 С;

95 С;

100 С;

Запитання 10

Вітамін С зберігається в овочах при:

варіанти відповідей

смаженні

варінні у накритому посуді

варінні на пару

запіканні

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест
В прямому ефірі
Інтернет-конференція: Освітні онлайн-ресурси: практичні інструменти педагога