Опубліковано

Санітарна характеристика механічного обладнання. Санітарна характеристика не механічного обладнання, інвентарю. Гігієнічні вимоги до пакувальних матеріалів.

Трудове навчання 11 клас 10 запитань
предмет: Гігієна та санітарія
Додано
25 жовтня
Предмет
Трудове навчання, 11 клас
Тест виконано
5 разів

Робота з учнями результати зберігаються

Домашня роботаУчні проходять тест за кодом до визначеного терміну. Результати збираються автоматично.В реальному часіГра на уроці: учні приєднуються з телефонів, а ви бачите живий рейтинг на екрані.Командна граДоступно автору тесту та сертифікованим учителям — тут видно відповіді.

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

Тестування 10 запитань Флеш-картки автору й сертифікованим Відповідності автору й сертифікованим Телевікторина 10 запитань Лови правильну 10 запитань
Роздрукувати: Тест Картки

10 запитань

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

Після оброблення сирого м’яса працівник має підготувати м’ясорубку до роботи з вареним продуктом. Яка дія є правильною?

варіанти відповідей
  • Розібрати м’ясорубку, очистити, вимити й продезінфікувати її частини відповідно до інструкції
  • Змести залишки продукту сухою серветкою та одразу змолоти варений продукт
  • Промити лише зовнішню поверхню м’ясорубки, не розбираючи її
  • Залишити м’ясорубку до кінця зміни, а потім протерти вологою ганчіркою
2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

Під час огляду робочого столу з нержавної сталі виявлено глибоку подряпину з нальотом, який не вдається видалити під час миття. Як слід учинити?

варіанти відповідей
  • Припинити використання столу для контакту з продуктами й повідомити відповідальну особу для ремонту або заміни
  • Закрити подряпину шматком пакувальної плівки та продовжити роботу
  • Змастити подряпину харчовою олією, щоб наліт не накопичувався
  • Використовувати стіл далі, якщо продукт не торкається подряпини безпосередньо
3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

Як правильно зберігати інвентар для прибирання після його миття та дезінфекції?

варіанти відповідей
  • У спеціально відведеному місці, окремо від харчових продуктів і чистого виробничого інвентарю
  • Поруч із робочими дошками, щоб працівникам було зручно їх брати
  • На стелажі з чистим посудом, якщо інвентар повністю висох
  • У виробничій тарі для продуктів, щоб захистити його від пилу
4 Запитання 4 Кілька правильних відповідей

Які властивості мають бути у пакувального матеріалу, що безпосередньо контактує з харчовим продуктом?

варіанти відповідей
  • Бути дозволеним для контакту з харчовими продуктами
  • Не передавати продукту сторонній запах, смак або шкідливі речовини
  • Зберігати цілісність і захисні властивості під час передбаченого використання
  • Мати яскравий колір, щоб продукт був помітнішим на вітрині
  • Бути виготовленим лише з натуральної сировини
5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

Працівник помітив, що на знімній насадці кухонної машини залишилися рештки продукту. Що потрібно зробити перед повторним використанням насадки?

варіанти відповідей
  • Зняти її та провести очищення, миття й оброблення за встановленим санітарним режимом
  • Протерти насадку сухою тканиною та продовжити роботу
  • Промити насадку зовні, не знімаючи її з машини
  • Змити рештки холодною водою без подальшого миття
6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

Для нарізання готових до споживання продуктів підготували пластикову дошку. Який її стан є прийнятним для роботи?

варіанти відповідей
  • Чиста, суха, без тріщин і глибоких подряпин, з ідентифікацією відповідно до призначення
  • Чиста, але з глибокими подряпинами, у яких залишаються частинки продукту
  • Використана для сирого м’яса, але протерта сухою серветкою
  • Волога після миття, без позначення призначення
7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

У пакувальному матеріалі для продукту виявили пошкодження, через яке порушується герметичність упаковки. Як слід діяти?

варіанти відповідей
  • Не використовувати цей матеріал для пакування, оскільки він не забезпечує належного захисту продукту
  • Заклеїти пошкодження будь-якою клейкою стрічкою та продовжити пакування
  • Використовувати матеріал лише для продуктів, які зберігатимуться в холодильнику
  • Загорнути продукт у пошкоджений матеріал і покласти його в додаткову тару
8 Запитання 8 Кілька правильних відповідей

Які дії допомагають запобігти перехресному забрудненню під час використання інвентарю?

варіанти відповідей
  • Використовувати окремий промаркований інвентар для різних груп продуктів
  • Мити й дезінфікувати інвентар під час переходу від сирих продуктів до готових відповідно до санітарного режиму
  • Зберігати чистий інвентар так, щоб він був захищений від забруднення
  • Використовувати одну дошку для всіх продуктів, якщо вона не має видимих забруднень
  • Витирати інвентар спільною тканиною після кожного продукту
9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

Де слід зберігати запас пакувальних матеріалів до їх використання?

варіанти відповідей
  • У чистому сухому місці, захищеному від пилу, вологи та інших джерел забруднення
  • На підлозі біля виробничого столу в розкритій транспортній тарі
  • Поруч із мийною ванною, щоб матеріал було зручно брати
  • Разом із мийними засобами на спільному стелажі
10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Під час роботи механічне обладнання почало видавати незвичний шум, а корпус нагрівся. Яка дія працівника є правильною?

варіанти відповідей
  • Зупинити обладнання, повідомити відповідальну особу й не поновлювати роботу до перевірки
  • Продовжити роботу на меншій швидкості до завершення партії продукту
  • Самостійно розібрати обладнання, не від’єднуючи його від живлення
  • Облити корпус холодною водою та продовжити роботу

Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома

Створити тест

Схожі тести

Рекомендовані тести