Санітарні вимоги до приготування холодних страв
Чому є важливим суворе дотримання санітарного режиму під час приготування холодних страв та напоїв на виробництві?
В холодному цеху на робочих місцях дозволено використовувати інструменти та інвентар з маркуванням:
Посуд, призначений для приготування холодних страв та напоїв перед заповненням:
Овочі для приготування холодних страв відварюють:
Охолоджені в холодному цеху холодці, студні, заливні страви переносять в холодильну камеру та зберігають:
Охолодження холодних напоїв, виготовлені в наплитних котлах, слід проводити тільки в:
Сир з непастеризованого молока в натуральному вигляді використовується лише:
Приготування і реалізація холодців та паштетів, млинчиків і пиріжків із м’ясним і ліверним фаршем в теплу пору року допускається лише з дозволу:
Для попередження бактеріального забруднення студенів, холодців, заливних страв зняте з кісток та подрібнене м’ясо необхідно:
З дозволу територіальної санепідстанції для кожного конкретного закладу ресторанного господарства за наявності необхідних умов допускається:
Найчастіше забруднення холодних страв та напоїв патогенними мікроорганізмами відбувається при:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
