Солодкі страви та напої

підготовка фруктів, ягід, їх варіння в сиропі, проціджування, охолодження;

підготовка фруктів, ягід, їх варіння в сиропі, проціджування, проварювання 10-12 хв, охолодження;

сортування, промивання фруктів і ягід, їх варіння, протирання і з'єднання з сиропом;

протирання фруктів, ягід, варіння сиропу, з'єднання.

65°С

75°С

55°С

45°С

свіжих фруктів та ягід;

сухих фруктів;

сухих ягід;

всі варіанти вірні.

в замороженому;

в охолодженому;

у гарячому;

у свіжому.

у воду;

у сироп;

у сік;

в окріп.

10-12 °С;

12-15 °С;

14-16 °С;

20-22 °С.

плодових;

ягідних

багатошарового;

молочних.

густі, рідкі, дуже рідкі;

густі, середньої густини, напіврідкі;

дуже рідкі, густі, дуже густі;

напівгусті, середньої густини, рідкі.

збита драглеподібна маса;

прозора драглеподібна маса;

фруктовий відвар;

фруктовий сироп.

вино або лимонний сік;

сік ягід або плодів;

яєчний білок;

молоко.

Гарячою кип’яченою.

Теплою не кип’яченою. 

Холодною кип’яченою.

Холодною не кип’яченою.

Попередньо прокип’яченою та охолодженою

Холодною водопровідною не відстояною водою.

Відстояною впродовж не менше ніж одна доба.

Відстояною впродовж не менше ніж дві доби. 

Чайна чашка із блюдцем.

Кавова чашка із блюдцем.

Конічна склянка

Бокал.