Стандарти. Нарізчик і все решта в купі (можна розділити)

Охайна чиста і випрасувана форма (шапочка, футболка, фартух)

Бейджик

Темний низ і темне змінне закрите взуття

Не дозволяється яскравий макіяж

З прикрас дозволяється обручка, тоненький ланцюжок і дрібні сережки

Доглянуті руки, нігті без покриття

Короткі нігті, дозволяється покриття неяскравого кольору

Світлий низ та чисте змінне взуття світлого кольору

Не продавати вчорашню продукцію

Ротація продуктів - правило черги

Правильна техніка миття рук

Часник в сметанковій поливці

Кісточки в вишневому штруделів

Алергени в продукції

Курячий фарш в грибному штруделі

Журавлина в кокосовому штруделі

До початку роботи

Кожен раз після відвідування туалету

Після кашлю, чхання або користування носовичком

Після розчісування волосся

Після контакту з робочим інвентарем

Після куріння

Після контакту зі сміттям

Після контакту з грошима

Максимально швидко зателефонувати менеджеру, щоб він скорегував графік

Вийти на зміну та повідомити менеджеру, що захворів

Самостійно скорегувати графік

Українською, при потребі переходимо на іноземну, на російську - тільки в виключних випадках.

Українською або іноземною

Відповідаємо тією мовою, якою до нас звертається гість

Користування особистим телефоном на робочому місці

Збиратися групами на залі, вести гучні сторонні розмови

Сідати за столик гостей

Жувати жуйку

Закінчу обслуговування гостя і відповім на дзвінок

Передзвоню, коли буду іти на перерву

Мій телефон не може знаходитись на робочому місці

Спробую переконати гостя взяти штрудель з вітрини. Якщо не погодиться - відріжу зі стелажа.

Не буду відрізати зі стелажа, оскільки потрібно дотримуватись правила FIFO.

Запитаю дозволу в менеджера

Здійснити вологе прибирання робочого місця, вітрину протерти насухо

Ввімкнути теплову поверхню та застелити 2 шари білого пергаменту.

Викласти продукцію на чисті протвені 

Перерахувати сувенірну продукцію

Перевірити наявність барної продукції в холодильнику

Перевірити, чи ввімкнений робочий телефон

Якомога швидше повідомлю менеджера

Постараюсь самостійно виявити причину

В кінці зміни повідомлю менеджера

Прийом замовлення

Здійснення додаткових пропозицій

Розрахунок гостей

Уточнення про наявність картки Lokal

Зважування продукції

Допомога в виборі столика

Здійснити вологе прибирання робочого місця, протерти ПК та принтери

Перевірити кількість необхідних матеріалів: папір для касового апарату та принтеру, ручки і т.д.

Перерахувати розмінку

Перевірити залишки продукції в холодильнику

Протерти вітрину

Повідомити менеджера про кількість сувенірної продукції

Запропонувати сувенірну продукцію

До напоїв запропонувати випічку, до випічки - напої

Повідомити про акції

Запропонувати більш зручний для гостя столик

Він не виконав обов'язкових умов, тому картку не отримає

Звичайно ж, видам картку

Запропоную купити щось із сувенірної продукції в обмін на картку Lokal

Ємність для збивання молока

Графін для молока

Елемент кавової машини

Контейнер, в який засипається кава

Щоб здійснити додаткові пропозиції

Щоб перевірити на справність все обладнання

Щоб перевірити рівень задоволеності гостя

Відповідаю, що треба звернутись до концептуаліста, оскільки він готує страви

Прошу почекати і кличу менеджера

Виявляю причину невдоволення

Принести олівці і розмальовки

Повідомити, що в закладі є дитяча кімната

Запропонувати дитячий майстер-клас по випіканню штруделів

Запропонувати дитяче крісло (якщо воно є в закладі)

Чи можна прибрати брудний посуд?

Зараз я приберу тряпочкою\шматкою\ганчіркою\шваброю

Чи можу я забрати зайвий посуд?

Одну хвилинку, зараз я повернусь і все приберу

Щоб комунікувати з перехожими різноманітними жестами, таким чином заманюючи їх у заклад

Щоб перехожі бачили, що заклад працює

Щоб в асортименті завжди були наявні всі позиції меню

Австрія

Чехія

Бельгія

Вся продукція повинна зберігатись в контейнерах з кришками

В холодильнику контейнери з їжею можна ставити один на одний

Сира продукція завжди повинна розташовуватись на полицях холодильника над готовою їжею

Готова їжа та сира птиця, м'ясо, морепродукти повинні зберігатись в окремих холодильниках та морозильниках або на різних полицях