Страви з круп, бобових та макаронних виробів

Яких харчових речовин найбільше містять страви з круп?

 Які крупи містять найбільше білків?

 Які з бобових корисні в разі захворювань серцевосудинної системи і нирок?

 Які крупи не промивають?

 Назвати вихід розсипчастої рисової каші з 1 кг крупи.

 Назвати вихід в’язкої гречаної каші з 1 кг крупи.

 З якої крупи готують кашу в’язку з гарбузом?

 У якому посуді рекомендується варити розсипчасту кашу?

 Які крупи погано розварюються у молоці?

 З якої крупи готують рідкі каші?

 Каші якої консистенції використовують для приготування котлет, запіканок, пудингів?

 Пудинги відрізняються від запіканок  

 Назвати вид каші за консистенцією за такими органолептичними показниками: зерна добре зварені, зберегли форму, легко відокремлюються одне від одного.

 Назвати вид каші за консистенцією за такими органолептичними показниками: каша має густу консистенцію, за температури 60–70 °С тримається в тарілці гіркою, не розпливається, крупинки добре розварені, але не злипаються між собою.

 За якої температури обсмажують сиру гречану крупу в жаровій шафі?

 Страви з каш реалізують протягом не більше ніж ... .

 Із яким соусом подають відварні бобові?

 Коли варять бобові, не рекомендується додавати соду, адже вона ...  

 Коли солять бобові під час варіння?

 Який приварок макаронних виробів, що готують у зливний спосіб?

 Який приварок макаронних виробів, що їх варять у незливний спосіб для приготування запечених страв? 

 Назвати строк реалізації страв із макаронних виробів

 Назвати строк реалізації страв із бобових