Технологія приготування капусняків, розсольників, солянок

Тести Трудове навчання 11 клас Тест
Куранова І. К.
Додано: 11 квітня 2025
Предмет: Трудове навчання, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Популярними в Україні є капусняки

Основним продуктом для їх приготування є

варіанти відповідей

Морква, цибуля й біле коріння

Квашена капуста

Картопля

Пшоно

Запитання 2

Для приготування капусняків квашену капусту

варіанти відповідей

промивають холодною водою, якщо вона дуже кисла, і пасерують

промивають холодною водою,якщо вона дуже кисла, і тушкують 1,5-2,5 год з додаванням бульйону і жиру.

тушкують 1,5-2,5 год з додаванням бульйону і жиру.

промивають холодною водою, якщо вона дуже кисла,

Запитання 3

Для приготування капусняку запорізького готують бульйон

варіанти відповідей

з обсмажених ребер

з грибів

з жирної свинини

овочевий відвар

Запитання 4

Який капусняк готують з додаванням пшона?

варіанти відповідей

Звичайний

Запорізький

Львівський

Грибний

Запитання 5

Обов’язковою складовою частиною розсольників та солянок є

варіанти відповідей

Картоплі

Песерованя цибуля, мрква та біле коріння

Припущені солоні огірки

Каперці

Запитання 6

Солоні огірки для приготування розсольників та солянок до закладання в страву готують так

варіанти відповідей

З огірків, що мають грубу шкірочку, її обчищають, а велике насіння

видаляють. Солоні огірки нарізають і припускають 10–15 хв у бульйоні, воді або відварі, приготованому зі шкірки і насіння огірків

Солоні огірки нарізають і припускають 10–15 хв у бульйоні, воді або відварі, приготованому зі шкірки і насіння огірків

Солоні огірки нарізають і пасерують 10–15 хв у олії

З огірків, що мають грубу шкірочку, її обчищають, а велике насіння

видаляють. Солоні огірки нарізають

Запитання 7

Щоб надати розсольникам та солянкам гострого смаку, використовують

варіанти відповідей

Спеції та гострий перець

Проціджений і прокип’ячений розсіл з солоних огірків

Каперці

Часник

Запитання 8

Які продукти входять до пасеровки при приготуванні солянок

варіанти відповідей

Цибуля, томат, вершкове масло


Цибуля, морква, томат, вершкове масло


 Цибуля, біле коріння, томат, вершкове масло


. Цибуля, морква, , вершкове масло

Запитання 9

Для приготування солянок використовують

варіанти відповідей

грибні бульйони та овочеві відвари

м’ясні, рибні та грибні бульйони

концентровані м’ясні, рибні та грибні бульйони з різноманітними м’ясними і рибними продуктами, свіжими або сушеними грибами.

м’ясні, рибні бульйони з різноманітними м’ясними і рибними продуктами

Запитання 10

До складу яких супів входять солоні огірки, цибуля ріпчаста,

томатне пюре, капарці, маслини або оливки.

варіанти відповідей

Капусняк

Розсольник

Юшка мисливська

Солянка

Запитання 11

До складу якої солянки додають картоплю

варіанти відповідей

Солянка м’ясна збірна

Солянка домашня

Солянка грибна

Солянка із птиці

Запитання 12


Вимоги до якості якої страви надані:

М’ясні та рибні продукти, цибуля і огірки нарізані скибочками або кубиками, зберігають форму нарізання. На поверхні супу– часточки жиру помаранчевого кольору, кружальце лимона без шкірочки. Смак – гострий, з ароматом капарців, пасерованої цибулі, огірків.

варіанти відповідей

Борщу

Розсольнику

Капсняку

Солянки

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест