технологія приготування солодких страв та напоїв

Тести Тест

тест призначений для тематичного оцінювання з теми "Технологія приготування солодких страв та напоїв" для учнів з робітничої професії кухар 4 розряду

Датченко Т. В.
Додано: 17 квітня 2020
Предмет:
Тест виконано: 505 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
18 запитань
Запитання 1

Температура подавання гарячих солодких страв:

варіанти відповідей

40ºС

55ºС

60ºС

75ºС

Запитання 2

Температура подавання холодних солодких страв:

варіанти відповідей

20ºС

40ºС

4-6ºС

10-14ºС

Запитання 3

Виберіть кісточкові плоди

варіанти відповідей

яблука

сливи

нектарин

мандарини

вишні

Запитання 4

Виберіть плоди, які належать до субтропічних

варіанти відповідей

лимони

персики

банани

інжир

гранати

Запитання 5

Виберіть, які сушені плоди готують із абрикосів

варіанти відповідей

кайса

урюк

кишмиш

курага

чорнослив

Запитання 6

Перед подаванням свіжі плоди і ягоди...

варіанти відповідей

миють і обполіскують

миють у теплій, потім у холодній воді

перебирають, миють, обсушують

Запитання 7

Технологічний процес приготування компотів складається з ...

варіанти відповідей

підготовки плодів і ягід, варіння сиропу і змішування їх. 

сортування, промивання фруктів і ягід, їх варіння, протирання і з*єднання з сиропом.

підготовка фруктів, ягід, їх варіння в сиропі, проціджування.

Запитання 8

Оберіть правильну послідовність закладки продуктів при приготуванні компотів із сухофруктів

варіанти відповідей

вода, лимонна кислота, чорнослив, родзинки, яблука, груші, цукор

вода, цукор, родзинки, яблука, чорнослив, лимонна кислота

вода, цукор, чорнослив, родзинки, яблука, груші, лимонна кислота

вода, цукор, яблука і груші, чорнослив, родзинки, лимонна кислота

Запитання 9

Залежно від кількості крохмалю киселі поділяють на:

варіанти відповідей

густі, середньої густини, напіврідкі

густі, напівгусті, рідкі

рідкі, густі, нормальної консистенції

рідкі та густі

Запитання 10

Для приготування 1 кг густого киселю крохмалю беруть:

варіанти відповідей

60-80 г

35-50 г

20-40 г

100-120 г

Запитання 11

Для приготування молочного киселю використовують

варіанти відповідей

кукурудзяний крохмаль

картопляний крохмаль

кукурудзяний і картопляний крохмаль

Запитання 12

Готове желе зберігають на холоді не більше:

варіанти відповідей

36 год

24 год

12 год

6 год

Запитання 13

У чому полягає особливість приготування кави глясе?

варіанти відповідей

при подаванні кладуть збиті вершки

при подаванні в склянку кладуть пінку, зняту з молока

охолоджують і в келих кладуть кульки морозива 

охолоджують і в келих кладуть харчовий лід

Запитання 14

До ягід відносять:

варіанти відповідей

виноград, аґрус, смородину

слива, вишня, черешня

мандарини, апельсини, лимони

Запитання 15

Який з зображених фруктів відноситься до тропічних?

варіанти відповідей
Запитання 16

Желатин харчовий виготовляють:  

варіанти відповідей

з м'яса тварин, шкіри, плівок

з бурих водоростей

з колагену кісток і м'якої сировини, що містить колаген (шкіри, плівок, обрізків вух)

з шкіри риб

Запитання 17

Які речовини, крім желатину можна використати для одержання желе?

варіанти відповідей

крохмаль

агар

агароїд

альгінат натрію

Запитання 18

Який посуд не використовується при подаванні гарячих солодких страв?

варіанти відповідей

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест