Технологія приготування страв з риби та морепродуктів (4 розряд)
Страви з риби за способом теплової обробки поділяють на:
Перед смаженням основним способом рибу ...
Для смаження риби у фритюрі використовують такі напівфабрикати:
Рибу варити слід при температурі:
Під час варіння тріски, ставриди, сома, лина, щуки рекомендується додати...
Для збереження кольору і консистенції форелі і лососевих риб під час варіння, потрібно додати ...
Внутрішні шари риби під час припускання мають прогрітися до температури не нижче ніж ...
Припущену рибу форель і судак подають під соусами:
Рекомендовані гарніри до відварної риби:
Підібрати соус до страви "Риба смажена в тісті":
Для тушкування рекомендується використовувати рибу:
Співвідношення жиру та риби для смаження її у фритюрі:
Рулет з риби і рибу запікають при температурі:
Раків варять у воді
Для страви креветки з підливою використовують креветки:
Кальмари варять у киплячій підсоленій воді не більше
Морський гребінець варять у киплячій підсоленій воді, на 1 кг філе беруть:
Морепродукти не рекомендують варити довше ніж 15 хв, тому що вони:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
