Технологія виробництва кулінарної продукції
1. Розпушувачі тіста поділяють на:
2. Що додають у воду при варінні яєць без шкарлупи?
3. Щоб на поверхні соусу не утворилась плівка, необхідно:
4. Котлети по-київськи фарширують:
5. Визига – це:
6. Кісткові «жучки» в осетрових відокремлюють:
7. Мета панірування виробів з котлетної маси:
8. До молюсків належать:
9. Чим відрізняється ромштекс від антрекоту:
10. Заправними називають супи тому що їх:
11. Чим відрізняється капусняк запорізький від капусняку звичайного:
12. Скільки різновидів борщу є:
13. Температура подачі гарячих соусів:
14. Овочі які мають зелений колір варять:
15. До складу комбінованого гарніру входять:
16. Крохмаль, який є в овочах при нагріванні:
17. Під час теплової обробки білок і жовток яєць:
18. Для варіння яйця закладають у:
19. Яйце «пашот» - це:
20. Під час запікання риби утворюється рум’яна кірочка завдяки:
21. Які бутерброди готують переважно на банкет:
22. Жовтий, червоний, помаранчевий колір овочів зумовлений наявністю:
23. Яка каша при тривалому зберіганні найшвидше старіє:
24. Які овочі при варінні не солять:
25. Яка базисна вологість борошна:
26. Набухання клейковини після замішування тіста відбувається протягом:
27. Під час нагрівання у кислому середовищі з цукрами відбувається:
28. Якщо з’єднувати теплі продукти з холодними, салат:
29. Для більшого аромату кави, під час його заварювання, в воду додають:
30. До страв з нежирного м’яса краще подавати гарніри:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
