ТОВАРОЗНАВСТВО (І курс) Тема 8. Продукти переробки зерна

Тести Технології 10 клас Тест
Зотик О. В.
Додано: 25 березня
Предмет: Технології, 10 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

1. Яка частина зернівки є основним джерелом крохмалю для отримання борошна?


варіанти відповідей

квіткова плівка

ендосперм

зародок

оболонки (висівки)

Запитання 2

2. Який продукт переробки зерна має найбільший вміст клітковини і мінералів?


варіанти відповідей

крохмаль

обойне (цільнозернове) борошно

манна крупа

борошно вищого сорту

Запитання 3

3. Який процес найточніше пояснює відмінність між “шліфованою” і “нешліфованою” крупою?


варіанти відповідей

змішування різних культур

збільшення кількості води в зерні

видалення частини оболонок і поверхневих шарів зерна

додавання солі після варіння

Запитання 4

4. Який із перелічених продуктів є прикладом “плющеної” крупи?

варіанти відповідей

вівсяні пластівці

рис січка

ячна крупа

перлова крупа

Запитання 5

5. Чим, у першу чергу, відрізняється пшеничне борошно вищого сорту від обойного?


варіанти відповідей

кількістю води у складі

наявністю ароматизаторів

ступенем очищення від оболонок і зародка


вмістом солі

Запитання 6

6. Для яких виробів найбільш доцільно використовувати борошно вищого сорту?


варіанти відповідей

для виготовлення висівок

для кондитерських і здобних виробів

для густих супів з крупою

для грубих каш і гарнірів

Запитання 7

7. Яка ознака якості макаронних виробів є найбільш технологічно важливою під час варіння?


варіанти відповідей

наявність борошняної пудри на поверхні

солодкий запах

яскраво-білий колір

не злипаються та зберігають форму

Запитання 8

8. Який фактор найчастіше спричиняє псування борошна під час зберігання?


варіанти відповідей

зберігання у склі

відсутність світла

надто низька температура

підвищена вологість і зараження шкідниками

Запитання 9

9. Яка крупа належить до продуктів переробки ячменю?


варіанти відповідей

перлова

пшоно

гречана ядриця

рис шліфований

Запитання 10

10. Яка пара “культура — продукт” є правильною?


варіанти відповідей

овес — гречана ядриця

пшениця — манна крупа

жито — рис шліфований

кукурудза — перлова крупа

Запитання 11

11. Що найбільш характерно для круп із більшою кількістю оболонок?


варіанти відповідей

не підходять для гарнірів

завжди мають солодкий смак

вища харчова цінність, але довше варяться

менша харчова цінність і менше клітковини

Запитання 12

12. Який показник є найважливішим при оцінці якості крупи перед приготуванням?


варіанти відповідей

липкість у сухому стані

яскраво-зелений колір

наявність блиску на зерні

відсутність стороннього запаху, домішок і шкідників

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест