процес зсідання білків риби починається при нагріванні до температури:
Щоб запобігти неприємного смаку при варінні риби, не слід її варити:
Температура подавання рибних страв не нижче:
Втрати маси при тепловій обробці риби становлять:
Щоб варені страви з риби мали добрий смак і аромат рибу краще варити в бульйоні:
Кількість води, при варінні риби, має буте вище від поверхні риби
Рибу яка має червоний колі, для підтримання кольору необхідно:
До вареної риби добре подавати:
При пропусканні рибу заливають водою або рибним бульйоном
Тріску, камбалу, сома, щуку часто припускають
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома