Товарознавство продовольчих товарів

пшениця, жито, ячмінь

горох, квасоля, боби, соя, чечевиця, нут

гречка

60%

70%

75%

кукурудзяне борошно

пшеничне та рисове борошно, сухе молоко, яєчний порошок

гречане та ячне борошно

вівсяне борошно, сухе молоко

хімічним складом, технологією приготування

хімічним складом, їх енергетичної цінності, використання

хімічного складу, засвоюваності окремих речовин, енергетичної цінності, органолептичних показників, використання

від 10 до 15 %

від 1 до 20 %

від 5 до 30 %

фільтроване, нефільтроване

пастеризоване, непастеризоване 

освітлене, неосвітлене

це ефір-гліцерид, що складається з гліцерину (10-16%) і жирних кислот (84-90 %)

харчовий продукт, виготовлений на основі рослинного масла, він являє собою високодисперсну жирову емульсію типу «масло-уводі»

які одержують з молока шляхом молочнокислого бродіння, інколи за участю спиртового

які одержують з молока шляхом молочнокислого бродіння, ніколи за участю спиртового

які одержують з молока шляхом молочного бродіння

сичужні сири

розсольні сири

плавлені сири

велика рогата худоба, коні, буйволи

велика рогата худоба, свині

кролики, верблюди, яки

заснований на виявленні зміни структури тканини під впливом гниття

дає можливість визначити збудників порчі м'яса під мікроскопом

заснований на визначенні початкових, проміжних або кінцевих продуктів гнилісного розпаду білків

судак, йорш

сазан, вусань

лящ, плотва