Товарознавство (ТОТ) Модульна контрольна робота 2.

Визначається властивістю речовин , що містяться в продукті, лікувати хвороби та запобігати їм:

Зовнішім виглядом, консистенцією, запахом, саком, ступенем свіжості визначається

Енергетична цінність 1 г. білків:

Органолептичне дослідження проводять:

Масову частку кислот, кухонної солі в харчових продуктах визначають:

Продукти харчування, які містять незначну кількість шкідливих речовин

вважаються:

Безвідмовність, довговічність, ремонтоможливість відносяться до:

За допомогою приладів, реактивів та інших технічних вимірювань визначають числове значення показників:

Контроль якості, який організовується виробничими підприємствами з метою контролю якості виготовлення виробів в процесі виробництва і проводиться після завершення певної виробничої операції називається:

Якщо технічний контроль якості , поряд з оцінкою якості виробів, виявляє причини утворення браку і шляхи його усунення, то він носить:

Рішення про якість партії продукції приймають на основі перевірки однієї чи декількох проб при:

При недостатній кількості води в організмі людини виникає:

Харчові продукти з високим вмістом води (м'ясо, риба):

При зберіганні картоплі, яблук, винограду відносна вологість повітря повинна становити:

Колі-індекс - це

В харчових продуктах містяться в кількості більше 1мг% (калій, натрій, кальцій):

В харчових продуктах містяться в кількості менше 1мг% (йод, фтор, мідь):

Цей мінеральний елемент входить до складу гемоглобіну крові, має здатність нагромаджуватися в організмі. Джерелом його поступлення є квасоля, яблука, печінка

Глюкоза, фруктоза, галактоза відносяться до:

Крохмаль, глікоген, клітковина відносяться до:

Тверда консистенція жирів пояснюється:

Білки, що містять всі незамінні амінокислоти називають :

При температурі вище 60°С білки харчових продуктів:

До жиророзчинних відносять вітаміни:

Даний вітамін витримує температуру 170°С але руйнується під дією ультрафіолетових променів. Джерелом його надходження є соняшникова олія.