Товарознавство (ТОТ) Модульна контрольна робота 2.

Додано: 26 грудня 2020
Предмет:
25 запитань
Запитання 1

Визначається властивістю речовин , що містяться в продукті, лікувати хвороби та запобігати їм:

варіанти відповідей

біологічна цінність харчових продуктів

фізіологічна цінність харчових продуктів

лікувально-профілактична цінність харчових продуктів

Запитання 2

Зовнішім виглядом, консистенцією, запахом, саком, ступенем свіжості визначається

варіанти відповідей

органолептична цінність харчових продуктів

енергетична цінність харчових продуктів

безпека харчових продуктів

Запитання 3

Енергетична цінність 1 г. білків:



варіанти відповідей

 4,1 ккал

 4,0 ккал

9.0 ккал

7,0 ккал

Запитання 4

Органолептичне дослідження проводять:


варіанти відповідей

 за допомогою органів чуття

хімічним методом

 мікробіологічним методом

фізичним методом

Запитання 5

Масову частку кислот, кухонної солі в харчових продуктах визначають:

варіанти відповідей

фізичним методом

 хімічним методом

мікробіологічним методом

органолептичним методом

Запитання 6

Продукти харчування, які містять незначну кількість шкідливих речовин

вважаються:

варіанти відповідей

екологічно чистими

нешкідливими

шкідливими

калорійними

Запитання 7

Безвідмовність, довговічність, ремонтоможливість відносяться до:


варіанти відповідей

ергономічних показників непродовольчих товарів

функціональних показників непродовольчих товарів

показників надійності непродовольчих товарів

естетичних показників непродовольчих товарів

Запитання 8

За допомогою приладів, реактивів та інших технічних вимірювань визначають числове значення показників:

варіанти відповідей

вимірювальним методом

реєстраційним методом

розрахунковим методом

органолептичним методом

Запитання 9

Контроль якості, який організовується виробничими підприємствами з метою контролю якості виготовлення виробів в процесі виробництва і проводиться після завершення певної виробничої операції називається:

варіанти відповідей

 вхідним

операційним

приймальним

Запитання 10

Якщо технічний контроль якості , поряд з оцінкою якості виробів, виявляє причини утворення браку і шляхи його усунення, то він носить:

варіанти відповідей

пасивну форму

активну форму

 активно-пасивну форму

Запитання 11

Рішення про якість партії продукції приймають на основі перевірки однієї чи декількох проб при:


варіанти відповідей

вибірковому контролі якості

суцільному контролі якості

 всі відповіді вірні

Запитання 12

При недостатній кількості води в організмі людини виникає:

варіанти відповідей

підвищеня в'язкості крові

втрата свідомості

 галюцинації

 всі відповіді вірні

Запитання 13

Харчові продукти з високим вмістом води (м'ясо, риба):


варіанти відповідей

 стійкі при зберіганні

нестійкі при зберіганні

вміст води не впливає на стійкість продуктів при зберіганні

Запитання 14

При зберіганні картоплі, яблук, винограду відносна вологість повітря повинна становити:


варіанти відповідей

90-95%

70-80%

до 70%

Запитання 15

Колі-індекс - це


варіанти відповідей

Кількість кишкових паличок в одному літрі води

Найменший об'єм води, що містить одну кишкову паличку

Запитання 16

В харчових продуктах містяться в кількості більше 1мг% (калій, натрій, кальцій):


варіанти відповідей

макроелементи

 мікроелементи

 ультрамікроелементи

Запитання 17

В харчових продуктах містяться в кількості менше 1мг% (йод, фтор, мідь):

варіанти відповідей

макроелементи

мікроелементи

ультрамікроелементи

Запитання 18

Цей мінеральний елемент входить до складу гемоглобіну крові, має здатність нагромаджуватися в організмі. Джерелом його поступлення є квасоля, яблука, печінка


варіанти відповідей

кальцій

залізо

натрій

йод

Запитання 19

Глюкоза, фруктоза, галактоза відносяться до:


варіанти відповідей

моноцукрів

 поліцукрів

нецукроподібних вуглеводів

Запитання 20

Крохмаль, глікоген, клітковина відносяться до:

варіанти відповідей

моноцукрів

поліцукрів

 нецукроподібних вуглеводів

Запитання 21

Тверда консистенція жирів пояснюється:


варіанти відповідей

 великою кількістю ненасичених жирних кислот

великою кількістю насичених жирних кислот

невеликою кількістю насичених жирних кислот

Запитання 22

Білки, що містять всі незамінні амінокислоти називають :


варіанти відповідей

повноцінними

неповноцінними

Запитання 23

При температурі вище 60°С білки харчових продуктів:


варіанти відповідей

набухають

денатуруються

 гідролізуються

Запитання 24

До жиророзчинних відносять вітаміни:


варіанти відповідей

А, Д, Е, К

 В1, В2, В3, В6, В12, С, РР

Запитання 25

Даний вітамін витримує температуру 170°С але руйнується під дією ультрафіолетових променів. Джерелом його надходження є соняшникова олія.


варіанти відповідей

вітамін А

вітамін В

вітамін С

вітамін Е

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест