Зерноборошняні товари

Тести Тест
Грицай А.
Додано: 26 червня 2020
Предмет:
Копія з тесту: Товарознавство. Зерноборошняні товари. Хлібобулочні вироби.
Тест виконано: 1 раз
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
20 запитань
Запитання 1

1. Пшеничне борошно поділяють на:

варіанти відповідей

а) товарні сорти (вищий, 1-ий, 2-ий, збойне;

б) товарні сорти (крупчатка, вищий, 1-ий, 2-ий, оббивне);

в) товарні сорти (вищий і 1-ий).

Запитання 2

2. Вологість пшеничного борошна не повинна перевищувати:

варіанти відповідей

а) 14,5%;     

б) 20%;    

в)7%.

Запитання 3

3. Колір пшеничного борошна вищого сорту:

варіанти відповідей

а) білий або білий з жовтим відтінком;

б) білий з жовтим або сірим відтінком;

в) білий з жовтим або сірим відтінком з помітними частинками оболонок. 

Запитання 4

4.Які види круп найшвидше гіркнуть?

варіанти відповідей

а) ядриця;

б) рис;

в) пшоно.

Запитання 5

10. Перлові крупи виготовляють:

варіанти відповідей

а) п”яти номерів (№1 - №5);

б) вищого, 1-го, 2-го товарних сортів;

в) трьох номерів (№1 - №3);

Запитання 6

11. Манну крупу виготовляють з:

варіанти відповідей

а) пшениці;     

б) рису;     

в) гречки.

Запитання 7

12. Розрізняють 4 типи макаронних виробів:

варіанти відповідей

а) трубчасті, ниткоподібні (вермішель), стрічкоподібні (локшина), фігурні;

б) довгі, короткі, фігурні;   

б) макарони, вермішель, локшина, черепашки.

Запитання 8

Із зерна пшениці виготовляють:

варіанти відповідей

пшеничну шліфовану крупу;

манну крупу;

рисову крупу.

Запитання 9

Крупу пшеничну шліфовану поділяють на:

варіанти відповідей

5 номерів;

вищий, І та ІІ сорти;

3 категорії.

Запитання 10

Залежно від технології виготовлення крупи з ячменю поділяють на:

варіанти відповідей

манну і пшеничну;

перлову;

ячну.

Запитання 11

Залежно від технології виготовлення рис поділяється на:

варіанти відповідей

шліфований і полірований;

цілий і дроблений.

Запитання 12

Колір доброякісної крупи повинен бути:

варіанти відповідей

типовий;

без потемніння;

без обезбарвлення;

всі відповіді вірні.

Запитання 13

Рисова крупа має колір:

варіанти відповідей

жовтий;

білий з поодинокими зернами з кольоровими відтінками;

сірувато-жовтий різних відтінків.

Запитання 14

Смак круп повинен бути:

варіанти відповідей

солодкуватим або прісним;

не кислий;

не гіркий і без сторонніх присмаків;

всі відповіді вірні.

Запитання 15

Вологість круп може коливатись:

варіанти відповідей

від 10 до 15,5 %;

від 5 до 10%;

від 90 до 95%.

Запитання 16

Самозігрівання круп - це:

варіанти відповідей

підвищення температури у їхній масі внаслідок процесу дихання і розвитку мікроорганізмів;

пониження температури;

постійна температура.

Запитання 17

Максимальні терміни зберігання пшона шліфованого:

варіанти відповідей

6 місяців;

7 місяців;

9 місяців.

Запитання 18

Максимальні терміни зберігання манної крупи:

варіанти відповідей

6 місяців;

7 місяців;

9 місяців.

Запитання 19

Максимальні терміни зберігання гречаного проділу:

варіанти відповідей

5 місяців;

9 місяців;

14 місяців.

Запитання 20

Максимальні терміни зберігання гречаної ядриці і гороху колотого:

варіанти відповідей

15-17 місяців;

6 місяців;

9 місяців.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест