Устаткування ІІІ курс. Теплове, холодильне устаткування

Шафа жаровочна

Пароконвектомат

Холодильна шафа

Пекарська шафа

Низькотемпературні -18*С.

Низькочастотні -22 - 25*С

Середньо температурне - 5 - 8*С.

Климатичні 1-2*С.

убрати ножем

чекати, поки самостійно розтане

підчипити снігову "шубу" тупим предметом

Промити теплим мильним розчином, а потім чистою водою. Залишити для просушування та провітрювання.

Протерти тканиною

Промити оцтовим розчином, протерти сухою тканиною

Промити гарячою водою, залишити на провітрювання

фритюрниця

електрична сковорідка

пароконвектомат

жаровня

машина для розкачування тіста

Вмикають шафу одразу на максимальну потужність.

Після досягнення заданої температури шафу завантажують дечками з виробами і перемикають електронагрівники на середнє або слабке нагрівання.

Вмикають шафу на мінімальну потужність. Після завантаження перемикають електронагрівники на максимальне нагрівання

Вмикають шафу і починають регулювати температуру

Жаровня для смаження млинців

Електрична жарова шафа

Еслектрична сковорідка

Шафа холодильна

для викладання товарів

для розморожування

збирання залишків їжі

збирання талої води

Холодильна камера

Жаровня

Електрична сковорідка

Жаровочна шафа

Дозувальна машина

 охолоджуючого

машинного

жаровочного

стаціонарного