Важливі мікробіологічні процеси

глюкоза, лактоза

фруктоза, трегалоза

глюкоза, фруктоза

сахароза, мальтоза

5-8°С

6-15°С

15-25°С

6-10°С

не утворюють спор, стійкі до дії кислот, оптимальна температура розвитку 20-34°С

утворюють спори, стійкі до дії кислот, оптимальна температура розвитку 20-34°С

не утворюють спор, стійкі до дії кислот, оптимальна температура розвитку 10-24°С

не утворюють спор, не стійкі до дії кислот, оптимальна температура розвитку 20-34°С

скисання молока, соків

скисання пива, вина

бомбаж консервів, згіркнення молока

всі варіанти невірні

перетворення етилового спирту

перетворення вуглеводів, інколи спиртів, інших кислот

перетворення цукрів пліснявими грибами

перетворення гексози і дисахарози

хлібопекарське виробництво, виноробство

парфумерне та текстильне виробництво

парфумерне та кондитерське виробництво

виробництво кисломолочної продукції

капустяна паличка, сирна паличка

болгарська паличка, молочнокислий стрептокок

молочнокислий стрептокок, сирна паличка

молочнокислий стрептокок, паличка Шютценбаха

строгі анаероби, в клітинах відкладається гранульоза, оптимальна температура 30-40°С

факультативні анаероби, в клітинах відкладається гранульоза, оптимальна температура 10-40°С

аероби, в клітинах відкладається гранульоза, оптимальна температура 30-40°С

строгі анаероби, в клітинах відкладається целюлоза, оптимальна температура 20-40°С

плісневими грибами

аспергіловими грибами

дріжджами

оцтовокислими бактеріями

облігатні гетероферментативні та гомоферментативні

облігатні гомоферментативні та облігатні гетероферментативні

облігатні гомоферментативні та гетероферментативні

відсутня правильна відповідь