Вершковий, сметанний крем. Напівфабрикати для оздоблення тістечок і тортів

Тести Тест
Мартинюк Т.
Додано: 12 квітня 2021
Предмет:
Тест виконано: 521 раз
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
11 запитань
Запитання 1

 Якої жирності використовують вершки для приготування вершкового крему?

варіанти відповідей

35%

30%

45%

10 - 15%

25% 

Запитання 2

Вершки чи сметана НЕ збиваються потрібного об'єму. Визначіть причини

варіанти відповідей

до рецептури потрапив яєчний жовток 

молочні продукти не мають відповідної жирності 

недостатньо охолоджені молочні продукти 

недоварили цукровий сироп

сметана жирністю 30%

Запитання 3

Загальний час збивання вершкового крему

варіанти відповідей

5 хв.

10 хв 

20 хв.

30 хв

35 хв

Запитання 4

Якої жирності використовують сметану для приготування сметанного крему

варіанти відповідей

30%

10%

15%

35%

40%

Запитання 5

Чому вершковий крем НЕ зберігає наданої форми, слабкої консистенції

варіанти відповідей

вершки жирністю 35% 

погана якість вершків

надто довго збивали вершки

використали охолоджені вершки

Запитання 6

Які компоненти використовують для приготування сметанного крему?

варіанти відповідей

цукрова пудра

сметана 30% 

сметана 25%

ванільна пудра

желатин

Запитання 7

 Чи можна готувати вершковий крем з додаванням желатину?

варіанти відповідей

так 

ні

Запитання 8

Якої температури повинні бути вершки та сметана для приготування крему?

варіанти відповідей


20 ͦ С

18 ͦ С

0 ͦ С

2 ͦ С 

25 ͦ С

Запитання 9

 Як готують вершково - сметанний крем?

варіанти відповідей

Охолоджені вершки і сметану перемішують, збивають 20 хв.

Вершки збивають 15 хв, додають сметану і збивають 5 хв.

Охолоджені вешки і сметану збивають окремо. Потім все перемішують 

Запитання 10

Для чого використовують вершкові креми на желатиновій основі?

варіанти відповідей


як основу для інших кремів

для оздоблення поверхні

як десерт


для склеювання пластів

Запитання 11

Для 1 кг крему вершкового шоколадного використовують какао - порошку:

варіанти відповідей

10г

100г

40г

80г

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест