1. На які дві великі групи поділяють кондитерські вироби залежно від основних інгредієнтів?
А) Прості та складні
Б) Борошняні та цукристі
В) Домашні та фабричні
Г) Дитячі та дієтичні
2. Що є основою цукристих виробів?
А) Борошно, яйця, жири
Б) Цукор, сиропи, мед, фруктово-ягідні та шоколадні компоненти
В) Креми та начинки
Г) Тісто
3. До якої групи належать торти, тістечка, круасани, кекси та вафлі?
А) До цукристих
Б) До дієтичних
В) До борошняних
Г) До східних солодощів
4. Які кондитерські вироби вважають простими?
А) Вироби, виготовлені з однієї маси або суміші, з однорідною структурою (наприклад, звичайні вафлі)
Б) Багатошарові торти
В) Тістечка з кремом
Г) Карамель із начинкою
5. Що характерно для складних кондитерських виробів?
А) Однорідна структура без начинок
Б) Вони поєднують кілька мас або компонентів, часто мають начинку або різні шари
В) Термін зберігання понад місяць
Г) Виготовляються лише з шоколаду
6. Що таке мармелад?
А) Продукт, який отримують із цілих плодів, уварених у сиропі
Б) Желеподібний продукт, який одержують уварюванням фруктово-ягідної сировини чи розчину драглеутворювачів із цукром
В) Ніжні повітряні ласощі з яєчних білків
Г) Зварені в сиропі та підсушені фрукти
7. Що є основою класичного зефіру?
А) Фруктове або ягідне пюре (традиційно яблучне, багате на пектин)
Б) Розтоплений шоколад
В) Мигдальне борошно
Г) Сироп із цукрового буряка
8. Який натуральний продукт із червоних водоростей надає зефіру желеподібної структури?
А) Желатин
Б) Пектин
В) Агар-агар
Г) Лимонна кислота
9. Що таке цукати?
А) Продукт однорідної густої консистенції з увареного пюре з цукром
Б) Зварені в цукровому або цукро-патоковому сиропі фрукти, ягоди, овочі чи їхні частинки, підсушені, обсипані цукром або глазуровані
В) Желеподібний продукт із протертої маси ягід
Г) Повітряні ласощі зі збитих білків
10. Які кондитерські вироби належать до швидкопсувних?
А) Галети та крекери
Б) Мармелад і пастила
В) Вироби, що містять креми (заварні, сирні, вершкові)
Г) Шоколад і цукерки
11. За яких умов слід зберігати вироби тривалого зберігання?
А) Температура не вища за +22 °С, вологість повітря 70–80 %
Б) Температура не вища за +10 °С, вологість 30–40 %
В) Температура не вища за 0 °С, вологість 90 %
Г) Тільки в темряві за будь-якої вологості
12. Які вироби належать до дієтичних?
А) Продукти з модифікованим складом, наприклад, із замінниками цукру (фруктоза)
Б) Вироби, що містять заварний крем
В) Тістечка з полуничною начинкою
Г) Карамель із горіховою начинкою
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google