Випікання

Тести Тест
Ряба І.
Додано: 2 березня 2025
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Які операції з тістовою заготовкою проводять перед випіканням?

варіанти відповідей

змащують або зволожують

округлюють

іормують

Запитання 2

Чи однакові параметри для випікання житніх і пшеничних виробів?


варіанти відповідей

так

ні

Запитання 3

Випікання це?

варіанти відповідей

прогрівання тістовоі заготовки

вистоювання тістовоі заготовки

заключна стадія приготування з/ б виробів

Запитання 4

Як прогрівається тістова заготовка під час випікання?

варіанти відповідей

одночасно по всій масі

не одночасно по всій масі

Запитання 5

Завдяки денатураціі білків відбувається утворення?

варіанти відповідей

форма виробів

колір поверхні

мякуш

Запитання 6

Забарвлення скоринки при випіканні завдяки реакції?

варіанти відповідей

денатурація білків

меланоідиноутворення

вірні всі відповіді

Запитання 7

Прогрівання заготовки при випіканні залежить від?

варіанти відповідей

маси тістовоі заготовки, щільності укладання

температури, вологості, рецептури

способу випікання

Запитання 8

Що сприяє забарвленню скоринки?

варіанти відповідей

наявність певної кількості цукрів

наявність жирів

дотримання температурного режиму випікання

Запитання 9

Які тістові заготовки швидше прогріваються?

варіанти відповідей

фірмові вироби

подові вироби

Запитання 10

Які параметри можна контролювати при випіканні?

варіанти відповідей

пористість, об’єм

температура, час , зволоження

забарвлення виробу

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест