Виробниче навчання для 12 групи

це суміш яєчного білка і жовтка, у герметичній упаковці

 це суміш яєчного білка і жовтка, звільнена від шкаралупи і яєчних оболонок.

сушений жовток

сушений жовток і білок багатий на вітаміни

Білок яйця багатий цінними амінокислотами, які є будівельним матеріалом для людського організму

Білкова частинка з жовтком які внутрішньо захищені шкарлупою

В основному білковий продукт, дуже високої харчової і біологічної цінності, оскільки у ньому місться усі поживні речовини.

Це продукт який складається з шкарлупи, плівки, жовтка та білка

Жовток

Білок

Плівка

Шкарлупа

Це рідина яка міститься у яйці разом з жовтком

Найцініша частина яйця

Прозора маса яка переважає та знаходиться у яйці з жовтком

Прозора рідина, що міститься в яйці. Утворюється з цитоплазми яйцеклітини, яка до запліднення являє собою (разом із жовтком) єдину клітину.

Жовта маса яка є основною у яйці

Жовта тягуча маса що розміщена у яйці разом з білком

це яйцеклітина захищена від зовнішнього впливу різними оболонками чи шкаралупою овальної форми сукупність білка й жовтка

Це густа маса світлих і темних шарів що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка розміщений зародок.

Шкаралупи, плівки, жотка, білка

Шкаралупи (12%), білка (56%), жовтка(32%)

Шкаралупи (50%), плівки (5%), жовтка (20%), білка (25%)

Шкаралупа, білок, жовток, зародок

Курячі яйця, яєчний порошок, меланж

Курячі яйця, перепелині яйця, меланж

Курячі яйця, перепелині яйця, дієтичні яйця

Курячі яйця, перепелині яйця, яйця прісноводної птиці

Сканером

Ренгеном

3Д принтером

Овоскопом

Витримують у теплій воді

Промивають оцтом

Дизинфікують

Промивають

Витримують у теплій воді 10 хв.,

Витримують 0,5-процентним розчином кальцинованої соди 5 - 10 хв.,

Здійснюють дезінфекцію 0,5-процентним розчином хлорного вапна а хв.,

Ополіскують проточною холодною водою протягом 5 хв.,

Промивають під проточною теплою водою

Промивають розчином оцтової кислоти

Промивають розчином хлорного вапна

Промивають проточною холодною водою

Витримують у теплій воді 7 хв.,

Витримують 0,5-процентним розчином кальцинованої соди - 10 хв.,

Здійснюють дезінфекцію оцтовим розчином 5 хв.,

Ополіскують проточною холодною водою протягом 10 хв.,

В гарячому цеху

В соусному відділенні гарячого цеху

В суповому відділенні гарячого цеху

В холодному цеху

Курячі і перепелині

Домашні дієтичні, столові фабричні

Домашні, державні, дієтичні

Дієтичні і столові