значення компонентів харчових продуктів

речовини у складі харчових продуктів, що мають для організму харчову та енергетичну ціність

органічні високомолекулярні сполуки, що складаються з амінокислот.

органічні нерозчинні у воді сполуки, в утворенні яких беруть участь жирні кислоти й спирти.

органічні сполуки, які є основним джерелом енергії для організму.

неорганічна сполука, що є основою внутрішнього середовища організму (крові, плазми, тканинної рідини)

речовини, що не виконують ні енергетичної, ні харчової функції, але без них засвоєння їжі та життєдіяльність організму є неможливими.

неорганічні сполуки основним джерелом яких є рослинні продукти.

ці речовини забезпечують зв’язування та видалення з організму токсичних сполук, йонів важких металів (свинцю, кадмію, ртуті та ін.), радіонуклідів, пригнічують процеси гниття в кишках.

сприяє руховій активності та секреції кишкового тракту, є джерелом для синтезу мікроорганізмами кишечнику вітамінів В1, В2, В12, К.

Існування вітамінів відкрив російський лікар

назва науки, що займається вивченням вітамінів

Вітаміни можуть розчинятися у воді або в жирах, тому їх поділяють на