Методична розробка та проведення уроку «Основи енергоефективності та екології» за професією «Офіціант» на тему: «Збереження довкілля»

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ 

ДЕРЖАВНИЙ ПРОФЕСІЙНО-ТЕХНІЧНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

„ФАСТІВСЬКИЙ ЦЕНТР ПРОФЕСІЙНО-ТЕХНІЧНОЇ ОСВІТИ”

Методична розробка та проведення уроку «Основи енергоефективності та екології» за професією «Офіціант» на тему:

«Збереження довкілля»

Підготував

Викладач предмету

«Основи енергоефективності та екології»

Мельник Іван Анатолійович

План – конспект уроку

Тема уроку: Збереження довкілля. (за професією «Офіціант»)

 Ця методична розробка спрямована на формування екологічно відповідального ставлення здобувачів освіти до використання ресурсів та відходів у їхній професійній діяльності, допомагає розвивати навички екологічного обслуговування в закладах громадського харчування.

Мета уроку:

• Навчальна: Ознайомити здобувачів освіти з основними принципами збереження довкілля, зокрема в галузі обслуговування та громадського харчування.
• Розвивальна: Розвивати навички екологічно свідомого обслуговування клієнтів, використання ресурсів та поводження з відходами.
• Виховна: Формувати екологічну відповідальність і сприяти усвідомленню важливості збереження природних ресурсів у професійній діяльності офіціанта.

Тип уроку: Комбінований урок (лекція з елементами практичної діяльності та обговорення).

Завдання уроку:

• Ознайомити здобувачів освіти із впливом громадського харчування на навколишнє середовище.
• Вивчити принципи екологічно відповідальної роботи в ресторанах і кафе.
• Сформувати у здобувачів освіти навички економного використання ресурсів та відповідального ставлення до відходів.

Обладнання та матеріали:

• Презентація з основними принципами збереження довкілля.
• Роздаткові матеріали: схеми енергоефективних заходів у сфері громадського харчування.
• Відеоматеріали з екологічними прикладами обслуговування клієнтів.
• Аркуші для виконання практичного завдання.

Методи навчання:

• Лекція з візуальною підтримкою.
• Дискусія та групове обговорення.
• Практичні вправи з аналізу реальних ситуацій.
• Робота в групах над екологічними кейсами.

Структура уроку

І. Організаційний момент……………………………………………………2-3 хв.

ІІ. Актуалізація знань……………………………………………………….5-7 хв.

ІІІ. Виклад нового матеріалу……………………………………………20-25 хв.

ІV. Закріплення та оцінювання знань………………………………….15-20 хв.

V. Підсумок уроку, домашнє завдання та рефлексія……………………5-7 хв.

Хід уроку

І. Організаційний момент:

• Привітання, перевірка присутніх.
• Оголошення теми, мети та завдання уроку.

ІІ. Актуалізація знань:

• Бесіда з здобувачами освіти про важливість збереження довкілля в їхній професії.
• Запитання щодо особистих прикладів екологічно свідомого ставлення до довкілля.

ІІІ. Виклад нового матеріалу:

 Збереження довкілля має величезне значення для ресторанного бізнесу з кількох ключових причин.

1. Роль офіціантів у збереженні довкілля.

• Зменшення витрат;
• Підвищення репутації та залучення клієнтів;
• Дотримання екологічного законодавства;
• Внесок у сталий розвиток;
• Зміцнення відносин із постачальниками та місцевою громадою;
• Підвищення конкурентоспроможності;
• Довгострокова стійкість бізнесу.

2. Використання екологічних матеріалів.

• Біорозкладні матеріали: важливість використання екологічно чистого посуду, серветок, упаковок для страв на виніс.
• Зменшення використання пластику: перехід на багаторазовий або біорозкладний посуд, відмова від пластикових трубочок та інших одноразових продуктів.

3. Впровадження «зелених» ініціатив у ресторанах.

• Еко-меню: страви з місцевих та органічних продуктів, зменшення вуглецевого сліду.
• Залучення клієнтів до екологічних ініціатив: пропозиція клієнтам взяти участь у сортуванні сміття, використання своїх контейнерів для їжі на виніс.

4. Важливість навчання та підвищення екологічної свідомості.

• Екологічна освіта персоналу: важливість постійного навчання для підвищення рівня екологічної обізнаності.
• Участь у громадських ініціативах: офіціанти можуть підтримувати місцеві еко – проекти та залучати клієнтів до таких ініціатив.

Загалом, економічна свідомість дозволяє ресторанному бізнесу не тільки знизити витрати та підвищити свою конкурентоспроможність, але й сприяти створенню сталого майбутнього для суспільства та планети.

ІV. Закріплення знань:

• Практичне завдання: Уявити себе на місці офіціанта та визначити, які прості екологічні практики вони можуть впровадити у своїй роботі (наприклад, пропонування багаторазових посуду для клієнтів, економне використання серветок тощо).
• Групова робота: Розробка власних ідей щодо збереження довкілля в закладах громадського харчування, обговорення та представлення пропозицій.

Оцінювання знань:

• Оцінка активності та участі у практичному завданні.
• Оцінювання групових ідей щодо збереження довкілля.
• Перевірка домашнього завдання на наступному уроці.

V. Підсумок уроку:

• Узагальнення ключових екологічних принципів у професії офіціанта.
• Підкреслення важливості особистого внеску в збереження довкілля через щоденні дії.

Домашнє завдання:

• Підготувати короткий звіт на тему: "Як я можу впливати на збереження довкілля в закладах громадського харчування".

Рефлексія:

• Обговорення з здобувачами освіти їхніх вражень від уроку та нових знань.
• Здобувачі освіти можуть поділитися, які навички вони зможуть використовувати у своїй професії для збереження довкілля.