презентація "Кулінарія. Приготування десертів"

Модуль “Кулінарія”Приготування десертів

Мета: ознайомити учнів з технологією приготування десертів , надавши покрокові рекомендації; навчити готувати ці страви в групах , чітко розподіляючи роботу та час

Трубочки

Інгредієнти:* 5 яєць*1 склянка цукру* 1 склянка борошна*175 г масла

Крок 1. У глибоку миску розбити яйця, додати цукор, вінчиком перемішати

Крок 2. Додати борошно частинами, гарно вимішуючи, щоб не було грудочок

Крок 3. Розтопити масло та поступово додати в тісто, гарно вимішуючи

Крок 4. Увімкнути вафельницю, дати добре нагрітися, відкрити та вилити ложку тіста на центр поверхні

Крок 5. Закрити вафельницю та дати час тісту спектися

Крок 6. Скрутити швидко тісто трубочкою поки не охололо (якщо не будете начиняти кремом, то можна скрутити щільніше та розрізати навпіл)

Крок 7. Повторити кроки 5 і 6, поки не використаєте все тісто. На випікання потрібно приблизно 1 годину. Вихід: 24 штуки

Крок 8. Приготуємо крем. 1 варіант: збити 250 г масла кімнатної температури , додати 180г цукрової пудри частинами, ванілін та 100г молока, поступово збиваємо до однорідної маси.2 варіант: збити 175 г масла, поступово додаючи 250г згущеного молока , довести до однорідної маси

Крок 9. Наповнити трубочки кремом за допомогою ножа чи кондитерського мішка

Крок 10.потовкти печиво (горіхи, шоколад) в крихту та обваляти краї трубочок

Горішки

Існує багато рецептів цього десерту, я пропоную приготувати за таким рецептом:- 200г вершкового масла- 70 г цукрової пудри- 2 яйця- 0,5 ч. л. соди- 400 г борошна- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю- ваніль. Всі інгредієнти кімнатної температури !

Крок 1. Масло збити з цукровою пудрою, сіллю, ваніллю до однорідної маси міксером на невеликій швидкості

Крок 2. Додати яйця, соду. Гашену оцтом

Крок 3. Додати борошно та крохмаль, замісити тісто(за бажанням можна поставити на 1 год в холодильник)

Крок 4. Сформувати малесенькі кульки, нагріти вафельницю з формою горішків

Крок 5. Викласти кульки у форму та спекти

Крок 6. За допомогою тертки чи ножа прибрати з половинок горішків зайве тісто

Крок 7. Начинити половинки вареним згущеним молоком, за бажанням ядро горіха, склеїти 2 половинки,

Шоколадна ковбаса

Рецепт:150 г вершкового масла100 г сметани300 г печива1 склянка цукру3-4 ст. л. какаованіль

Крок 1. Печиво, горіхи подрібнити за допомогою качалки чи подрібнювача, змішати цукор з какао та ваніллю

Крок 2. Масло розтопити на маленькому вогні, додати сметану

Крок 3. Додати цукор з какао, потім горіхи, довести суміш до кипіння, всипати частинами подрібнене печиво, поки не утвориться густа однорідна маса

Крок 4. Викласти масу на целофан чи харчову плівку, сформувати ковбаски, покласти в холодне місце для охолодання

Торт сметанковий

Рецепт:* 1 склянка сметани* 1 склянка цукру * 1 ч. л. соди, погашеної оцтом * борошно (скільки вбере суміш)

Крок 1. Змішати сметану, цукор, соду, додати борошно, щоб тісто було туге і відставало від рук

Крок 2. Розкачати тонесенько коржі потрібної форми

Крок 3. Випікати в духовій шафі при температурі 220 на 10-15 хв

Крок 4. Випекти коржі, обрізати зайве

Крок 5. Збити міксером сметану з цукром і ваніллю

Крок 6. Перемастити коржі

Крок 7. Зверху і боків прикрасити товченими обрізками

Дякую за увагу! Підготувала вчителька технологій Калинопільського ліцею №1 Качур Любов Михайлівна2025 рік