Доброго дня!

Тема нашого уроку:

Раціональне харчування – основа нормального обміну

речовин

Організм людини – біологічна система

^•                Людина використовує готові органічні сполуки в обміні речовин, отримуючи їх з їжею.

^•                Згадаємо види обміну речовин.

^•                Якщо отримані з навколишнього середовища    речовини використовуються для утворення енергії то це....обмін

^•                Якщо отримані з навколишнього середовища    речовини використовуються    для відновлення та утворення нових клітин то це....обмін

Раціональне харчування

Раціональне харчування - підґрунтя для збереження здоров’я та забезпечення життєдіяльності

^•                      лат. «ratio» - розум;

^•                      повноцінне в кількісному та збалансоване в якісному відношенні харчування;

^•                      забезпечує нормальний ріст й розвиток організму, високу

працездатність, активне довголіття,стійкість до несприятливих чинників навколишнього середовища

А що ми знаємо про раціональне харчування?

Пройдемо кростест. 

1.    Їсти необхідно тільки при коли зголоднів. Критерієм апетиту є бажання з’їсти що-небудь несмачне (6) чи що-небудь смачненьке (8).

2.    Останній прийом їжі повинен бути в 20 – 21 час (7) або в 18-19 годин (9).

3.    В їжу можуть вживатися продукти, приготовлені заздалегідь та які правильно зберігаються (10) або треба намагатися готовити на один раз и не зберігати їх (12).

4.Приймати їжу можна в будь-який час (13) або необхідно дотримуватися режиму харчування та харчуватися кожні 6 годин (11) або кожні 4 години(15).

5.Головне в правильному харчуванні, щоб кількість їжі, що вживається відповідала енергетичним витратам організму (16) або необхідно також звертати увагу на різноманітність їжі (14).6. Вірно. При настанні справжнього голоду людина хоче з’їсти навіть не   дуже улюблені страви та несмачні продукти, наприклад, скоринку хліба

(2).

7. Невірно. У вечірній та нічний час травлення уповільнюється, енергія продуктів витрачається повільніше, що призводить до неспокійного сну та накопиченню речовин у вигляді жирів (2).

8. Невірно. В такому випадку можливе переїдання, так як це не є показником відсутності необхідної кількості енергії в організмі (1).

9. Вірно. Вечеря дійсно повинна бути в 18-19 годин и містити низькокалорійні продукти (3).

10.                   Невірно. Розігріти страви втрачають свою поживність, вітаміни та корисні мікроелементи (3).

11.                   Невірно. 6 годин – це занадто велика перерва в прийнятті їжі, може виникнути слабкість та запаморочення (4).

12.                   Вірно. Тільки свіжоприготовані продукти мають максимальну енергетичну цінність та містять найбільшу кількість мікроелементів та вітамінів (4).

13.                   Невірно. При недотриманні режиму прийняття їжі може розвиватися такі захворювання як гастрит та виразка шлунку (4).

14.                   Вірно. Різноманітна їжа поліпшує апетит, секрецію травних соків, що сприяє найкращому її засвоєнню. (17).

15.Вірно. Харчуватися бажано 4 рази на добу. Інтервал між прийомами їжі не повинен перевищувати 6 годин. Перший сніданок повинен бути поживним и містити не менш 25% добового раціону, обід 35%, полуденок 20%, вечеря 20% добового раціону. (5).

16.    Невірно. Кількість вживаної їжі дійсно повинна відповідати енергозатратам організму, але цього недостатньо для здорової людини (5).

17.    Молодець! Ти дійшов до кінця!

Рекомендації щодо  раціонального харчування

^•             Дотримання сумісності продуктів

^•             Оптимально приймати їжу 4 рази на добу, інтервал між прийомами їжі не має перевищувати 6 годин, а саме:

^-                сніданок – 25% добового раціону

(перша година після пробудження);

^-                обід - 35%;

^-                підвечірок – 20%;

^-                вечеря – 20% не пізніше, як 3 години до сну

Рекомендації щодо  раціонального харчування Важливі умови харчування:

^•             повільне й ретельне пережовування їжі;

^•             свіжі продукти, придатні до вживання;

Принципи раціонального харчування

^[1] поживність і калорійність їжі мають відповідати енергетичним витратам організму;

^[2] для забезпечення пластичних витрат дотримуватись білкового оптимуму (100-110 г білків на добу, під час фізичної роботи – до 139-140 г);

Рекомендації щодо  раціонального харчування

^•             Співвідношення білків, жирів, вуглеводів має бути 1,0 : 2,3 : 5,8

Давайте спробуємо розподілити харчові продукти, які вміщують білки, жири та вуглеводи за необхідною кількістю їх вживання протягом доби. А саме: злаки, солодощі та жири, овочі, фрукти, м'ясо та рибу, молочні продукти.

                             Перевіримо правильну відповідь

Енергетичний баланс організму людини

^•            

Виникає необхідність визначати енергетичну цінність харчових продуктів та вимірювати енергетичні витрати

організму за різних навантажень

Енергетичний баланс організму людини

Енергетичний баланс організму людини

Найбільш та найменш  калорійні продукти.

Давайте виберемо з відомих нам продуктів висококалорійні та малокалорійні: вівсянка, буряк, рис, квасоля, салат, сухофрукти, шоколад, лосось, огірок, окунь, яйця,

креветка, олія, молоко, сир, кефір, горіхи, курятина.

Перевіримо правильність ваших думок:

Низькокалорійні продукти (ккал/100гр)                Висококалорійні

буряк  (43)                                                                     рис (200)            салат   (11)                                                                     квасоля (300) вівсянка  (88 )                                                               сухофрукти(200) огірок      (12)                                                                 шоколад (534) окунь   (100)                                                                  лосось (200)   креветка  (95)                                                               яйця (155) молоко    (45)                                                                сир (236) кефір     (64)                                                                   горіхи (600) курятина (116)                                                              олія (900)

чи надлишку поживних

речовин в організмі людини

чи надлишку поживних

речовин в організмі людини

чи надлишку поживних

речовин в організмі людини

Деякі продукти, які ми вживаємо є шкідливими. Зможете ви вибрати їх серед корисних?

КОРИСНІ ПРОДУКТИ

РИБА. Їжте рибу та зможете забути про хвороби серцево-судинної системи. Вона відмінно виводить холестерин. Жирні сорти мають кислоту Омега -3. Це рідкісний елемент, що знижує ризик захворювання та розвитку раку. Риба має корисний білок, який засвоюється в декілька разів легше, ніж білок з м’яса.

БРОКОЛІ Вона містить амінокислоти і корисний білок. Є одним з головних продуктів, що борються з раком. Включайте брокколі в свій раціон хоч раз на тиждень і зможете виключити ризик появи пухлин. До її складу також входять пектини. Вони налагоджують роботу шлунка і кишечника. Брокколі містить величезну кількість найцінніших мікроелементів. Серед них цинк, йод і марганець.

ЯБЛУКО Про корисні властивості яблук можна говорити дуже довго. Вони корисні для роботи практично всіх систем людського організму. Є профілактикою багатьох захворювань. Багаті на вітаміни, вони очищують організм від токсинів, шлаків і знижують рівень холестерину.

ПОМІДОРМістять рідкісний антиоксидант, відомий як лікопен. Його важко знайти в інших продуктах. Помідори очищують кров від холестерину, борються з раковими захворюваннями, захищають від ультрафіолету. Вони відрізняються великим вмістом клітковини і вітамінів.

МОРКВАНасичена вітамінами: А, В1, В3, С, Е, Р, РР і т. д. Також морква багата на мінеральні речовини: калій, кальцій, залізо, мідь, йод, фосфор і ін. Вона дуже корисна, особливо для людей з проблемами зору.

ЧОРНИЦЯ Це непросто смачні ягоди. Це панацея від передчасного старіння. Речовини, що містяться в чорниці, знижують ризик хвороби Альцгеймера, старечого недоумства і раку.

ГОРІХ Користь горіхів можна описувати дуже довго. Вони містять безліч вітамінів і мінералів. Служать засобом для підвищення лібідо. Знижують ризик розвитку цукрового діабету. Зміцнюють серцево-судинну систему і зір.

БАНАН Їх сміливо можна назвати природними антидепресантами. Вони поповнюють енергетичний запас. Нормалізують роботу травної системи. Підвищують рівень гемоглобіну в крові. Нейтралізують високу кислотність шлунка. Містять величезну кількість корисних речовин. Мабуть, банани мають лише один мінус – вони дуже калорійні.

МЕД Підвищує стійкість організму до інфекцій, зміцнює імунітет. Він містить майже всі мікроелементи, а також багато вітамінів. Мед допомагає при проблемах з печінкою, органів дихання, шлунка, кишечника та ін.. Однак з цим продуктом варто бути обережними. Це сильний алерген.

ЖУРАВЛИНАВідмінний засіб при простудних захворюваннях. Вона допомагає нормалізувати температуру тіла, тиск. Благотворно впливає на стан підшлункової залози. Зміцнює ясна.

Висновки

^•               Раціональне харчування сприяє збереженню здоров’я, опірності шкідливим чинникам середовища, високій працездатності та активному довголіттю

^•               Визначення метаболічних потреб й організація раціонального харчування відбуваються на основі енергетичного балансу

^•               Нестача, як і надлишок поживних речовин призводять до порушень обміну речовин і розвитку захворювань, тому харчування має бути повноцінним і достатнім

Домашнє завдання опрацювати параграф 30,

визначити та записати як найбільше правил

раціонального харчування.