Презентація "Роль ферментів у забезпеченні процесів метаболізму клітини"

Роль ферментів у забезпеченні процесів метаболізму клітини Навчальна дисципліна «Біологія» спеціальність:«лікувальна справа» «сестринська справа» Викладач біології Лиса О.М. ЧЕРНІВЕЦЬКИЙ МЕДИЧНИЙ ФАХОВИЙ КОЛЕДЖ

Російський фізіолог І.П.Павлов назвав ферменти «Носіями життя». Історія відкриття Вперше ферменти були відкриті російським хіміком К.С.Кирхгофом в 1814 році.

Ферменти від латинського «ферментум» - закваска. спеціальні білки, які знаходяться у всіх живих клітинах, та відіграють роль біологічних каталізаторів. Вони безпосередньо реалізують генетичну інформацію і впливають на всі процеси обміну речовин і енергії в живих організмах.

1. Висока специфічність їх дії. Вони значно еффективніші (в1015 раз) небіологічних каталізаторів. 2. Термолабільність ферментів. 3. Залежність їх дії від зна- чення рН середовища і t °C. 4. Мають вплив активаторів і інгібіторів. Властивості ферментів:

Фермент + субстрат = фермент + продукти реакції Ферменти– каталізатори, які прискорюють біохімічні реакції. Ферменти діють на відповідні субстрати (речовини). Властивості ферментів:

Властивості травних ферментів Ферменти слюни діють на складні вуглеводи, вони преретворють крохмаль в глюкозу: крохмаль нерозчинним, він не может всмоктатися в кров, а глюкоза може. Ферменти ротової порожнини діють в слаболужному або нейтральному середовищі, ферменти шлунка – в кислому, кишкові ферменти – в слаболужному середовищі. Ферменти слюни діють на крохмаль, ферменти шлункового соку – на білки, ферменти кишкового соку – на білки, жири, вуглеводи. Ферменти розчеплюють ці речовини до мономерів.

Ферменти Прості . Складні Білковий компонент небілкова частина кофермент Білковий компонент апофермент + індукуючі конститутивні біосинтез яких активується під впливом відповідних субстратів постійно присутні в клітинах апофермент

Принцип дії ферментів Фермент і субстрат підходять один до одного «як ключ до замка» Субстрат - речовина на як діє фермент Фермент

Практичне застосування Пивоваріння Текстильна Хлібопекарська Оцукрювання крохмалю Видалення крохмалю, який наноситься на нитки під час шліфування Хліб краще рум’яниться і довше не черствіє Амілази

Протеази(розщеплюють білки) Пивоваріння М’ясна Фармацептична Етапи процесу пивоваріння, які регулюють якість піни Пом’якше-ння м’яса Добавки до зубних паст для видалення зубного нальоту Папаїн .

Фіцин Змивання желатину з використаної плівки для того, щоб видалити срібло на ній Трипсин Харчове виробництво продуктів дитячого харчування Ренін Сироваріння - скисання молока (отримання згустка казеїна)

Пепсин Харчова Фармацептична Виробництво «готових» каш Препарати, які використовуються в харчуванні (додаток до дії пепсину в шлунку) Каталаза Харчова Резинова Видалення перекисі водню Отримання із перекисі водню кисню для перетворення латексу в губчату резину

Бактеріальні протеази Прання Шкірна Текстильна Харчова Пральні порошки з ферментними добавками Видалення волосся - спосіб,при якому, не пошкоджуються ні волосся, ні шкіра Видалення шерсті із овечих шкір Отримання білкових гідролізатів (для виробництва кормів)

Класифікація ферментів Всі ферменти поділять на 6 класів: КФ1: Оксидоредуктази - прискорюють реакції окислення-відновлення; КФ2: Трансферази - прискорюють реакції переносу функціональних груп і молекулярних залишків; КФ3: Гідролази – прискорюють реакції гідролітичного розкладу субстратів; КФ4: Ліази – прискорюють негідролітичне відщеплення від субстратів деяких груп атомів з утворенням подвійного зв’язку; КФ5: Ізомерази – прискорюють просторові або структурні перебудови в межах однієї молекули; КФ6: Лігази – прискорюють реакції синтезу і розпаду багатих енергією зв’язків.

« Фермент - каталаза» Лабораторна робота Мета : Виявити вміст і вияснити роль ферментів в клітинах. Порівняти активність ферментів в живих і мертвих тканинах рослин і тварин. Зробити висновок про значення ферменту каталази в клітинах рослин і тварин.

Прилади матеріали Свіжий 3% розчин перекисі водню, чашка Петрі, пінцет, тканини рослин (кусочки сирої і вареної картоплі) і тваринних (кусочки сирої і вареної печінки), пісок.

Хід роботи Теоретична частина. Одна із найважливіших функцій білків – каталітична. Біологічний каталізатор (фермент) пришвидшує всі біохімічні процеси в організмі. Речовини, на які діють ферменти називаються субстратами. Структура молекули ферменту і субстрату повинні точно відповідати один одному, цим і пояснюється специфічність їх дії. Каталітична функція білка пов’язана з його третинною структурою. Каталітичною активністю володіє лише невелика частина молекули ферменту - активний центр. Під виливом різних факторів видозмінюється структура молекули білка, її конфігурація і фермент можуть втрачати свою активність. Прикладом впливу на біохімічному процесі в організмі є фермент каталаза. Ферменти є в кожній тваринні і рослинні клітині.

Каталаза знаходиться в (пероксисомах). Які мають овальну форму, зернисту структуру, знаходяться в цитоплазмі. Пероксисоми мають розмір 0,3–1,5 мкм. І містять в середині кристалічні ферменти

Фермент каталаза каталізує розщеплення перексиду водню (Н2О2) з утворенням молекул води і кисню. Розщеплюючи Н2О2, каталаза відіграє захисну роль. Вона знезаражує яд для клітини (перексид водню), який безперервно утворюється в клітині в процесі життєдіяльності. Активність ферменту дуже висока: при 0°С – 1 молекула каталізатора розкладає за 1 секунду до 40 000 молекул Н2О2.

1. Що таке ферменти? Перечисліть властивості ферментів. 2. В чому виражається специфічність ферментів? 3. Що лежить в основі механізму взаємодія субстрату і ферменту? 4. Яка роль ферменту каталази в клітинах? Дайте відповідь на питання ’ ”’” ти