|
Мета: пригадати принципи здорового способу життя, визначити роль овочів та фруктів в раціоні людини; дізнатися про походження різних овочів та фруктів.
Форму Формування компетентностей:
Пред Предметні компетентності:
-
студенти визначають та формують поняття про раціональне харчування; мають називати принципи здорового способу життя; пояснювати вплив способу життя на здоров’я, вплив овочів та фруктів на здоров’я людини; орієнтуватися в історії та географії походження овочів та фруктів.
-
кКлючові компетентності:
-
Сп- спілкування державною мовою – чітко і лаконічно аналізувати та фор мулювати думку;
-
Ум -вміння вчитися впродовж життя – прищепити прагнення до здорового спо способу життя; розуміння процесів анаболізму та шляхів його регуляції для ф дотримування стратегії харчування.
Пред1. 1. Організаційний момент
2. Актуалізація опорних знань
3. Мотивація навчальної діяльності
4. Заключна частина
Повідомлення теми, мети й завдань.
Проблемні запитання.
— Чи впливає спосіб життя людини на стан її здоров’я?
— Що є обов’язковою умовою гарного самопочуття людини?
Вступне слово. Шановні! Сьогодні не є секретом, що зовнішній вигляд людини, її поведінка і самопочуття залежить від здоров’я, а також від піклування про нього. Здоров’я людини, працездатність, довголіття значною мірою залежать від того, наскільки правильно вона харчується. Харчування – це складний процес надходження в організм людини харчових речовин, необхідних для поповнення його енергетичних витрат, забезпечення побудови та відновлення тканин. Їжа є важливим фактором забезпечення життєдіяльності людини, росту та розвитку організму.
Правильне харчування – це основа тривалого та плідного життя, запорука здоров’я, бадьорості, гарантія профілактики різних недуг. Ми їмо для того, щоб жити. А жити – це значить одержувати енергію. Кількість енергії, що поступає з їжею, повинна приблизно відповідати кількості енергії, що витрачається. Надлишок харчової енергії переходить в жир, що викликає ряд серйозних ускладнень в організмі. Живлення має бути різноманітним. Денний раціон людини повинен містити рекомендовану кількість і співвідношення білків (м’ясо, риба, молочні продукти, яйця), жирів і вуглеводів, а також мінеральних речовин і вітамінів.
Наша їжа — це будівельний матеріал. І вона також не однакова за своїм складом і значенням для організму.
Отже, для того щоб бути здоровим, потрібно знати, як правильно харчуватися.
Поживні речовини
В повсякденному харчуванні обов’язково мають бути: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, клітковина, вода.
Етап засвоєння нових знань
Пояснення нового матеріалу
— Навіщо потрібно вживати овочі та фрукти?
— Чи залежить стан здоров’я людини від регулярного вживання фруктів та овочі?
Викладач. Ключовими компонентами здорового раціону є вітаміни і мінерали. Вони також містяться у їжі і є важливим джерелом протеїну, вуглеводів та жирів. Вітаміни й мінерали легко руйнуються у процесі обробки їжі, тому так важливо щодня їсти хоча б трохи сирих овочів і фруктів.
Овочі та фрукти. Рекомендується вживати не менше 500 грамів фруктів і овочів на день.
Сьогодні поговоримо про те, з яких країн прийшли овочі та фрукти, які ми з вами вживаємо. Історія овочів починається на зорі сучасного людства, коли мисливці-збирачі покинули Африку і почали заселяти всю планету.
Розводити корисні рослини людина почала дуже давно, ще у кам’яному віці. Спочатку люди збирали те, що давала природа та що можна було вжити в їжу – плоди, листя, насіння. Потім почали зберігати окремі види дерев, чагарників, трав, які давали їм їжу. Потім виникло примітивне землеробство, коли люди почали розкидати насіння корисних рослин і збирати урожай.
Мимоволі стародавні землероби ставали і стихійними селекціонерами – адже вони відбирали рослини зі смачними плодами, високою врожайністю та іншими корисними властивостями. Загалом, всі овочеві рослини мають свої багатовікові історії.
Викладач. Можливо, ви зараз здивуєтесь, але в ботаніці термін «фрукт» не використовують. Замість нього в науці загальноприйнятим є визначення «плід». Це — орган рослини, що формується із зав'язі, а всередині містить насіння або ж одну велику кісточку. Так, до плодів відносяться й огірки, й помідори, й персики, й горіхи. Проте плід не обов'язково має бути їстівним.
Ягода ж — це різновид плоду. Її особливість у тому, що всередині неї є багато дрібних насінинок.
Викладач. Перш ніж розпочати нашу віртуальну подорож країнами світу – батьківщинами для різних овочів та фруктів, хочу розвіяти деякі міфи.
-
Кавун — найбільша ягода (міф)
З наукової точки зору, кавун — не ягода. Плід кавуна правильно називати гарбузина, і на відміну від ягід такі плоди мають тверду зовнішню стінку. Я буду зачитувати судження, а ви скажете це міф чи факт.
-
Помідор — овоч (міф)
Те, що з помідорами готують піцу, м’ясо та рибу, ще не означає, що томат — це овоч. Насправді він — ягода, і має всі її ознаки: тоненька шкірка, соковита м’якоть та купа насінин всередині.
-
Кокос — горіх (міф)
Кокос — вигнанець з горіхового клубу, і правильно називати його суха кістянка. Зовні він вкритий тонкою міцною оболонкою, під нею — волохата шкірка, а всередині — кокосова вода: багата на жири рідина.
-
Какао — біб (міф)
Так, так, ви не раз чули вислів «какао-боби» у рекламних роликах про шоколад. Та варто подивитися науці у вічі: какао — не біб. Як це перевірити? Дуже просто: якщо перерізати стручок гороху навпіл, у перерізі буде одна горошина. Ось це і є справжній біб. Якщо ж так само розрізати плід какао, у розрізі буде напхом напхано насінин. Саме тому какао — це коробочка.
-
Ваніль — стручок (міф)
Ваніль — це орхідея: після запліднення рослина конструює коробочку, в якій упаковано безліч малесеньких насінин. Вони такі дрібні, що можуть поширитися з вітром на десятки кілометрів.
Викладач. А ви знали, що всі овочі та фрукти, які ми так любимо сьогодні, виявляється прийшли до нас із інших країн?
Ви на сьогодні активно готувались і кожен із вас готував розповідь про той чи інший продукт і зараз я пропоную вам розповісти про нього і розмістити його на карту у місце його Батьківщини. Таким чином визначимо географію овочів та фруктів.
Студент 1. Картопля з’явився в Європі порівняно недавно – в 1565 році. Її привезли із Південної Америки іспанські моряки.
Довгий був шлях цієї культури до нашого столу. Спочатку її вирощували у садах як декоративну рослину, потім варили варення з зелених ягід і лише потім почали вживати в їжу бульби. Але і в 1800 році в Європі картопля була ще такою рідкістю, що її дарували один одному на свята.
 Перша спроба поширення нової культури була невдалою. Селяни не знали здатності картоплі утворювати бульби і використовували в їжу насіннєві ягоди, що приводило до масових отруєнь. Тому навіть в 1830-1840-х роках траплялися «картопляні бунти» – селян насильно змушували садити картоплю, яку ті називали «чортовим яблуком». Поступово картопля завойовувала нові площі, і тепер її вирощують навіть за Полярним колом.
кріпить зображення картоплі на карту світу
Студент 2. Батьківщина помідорів – та ж Південна Америка. Дикі форми цієї рослини досі зустрічаються в Перу, на Канарських і Філіппінських островах. Вважається, що помідори в Європу були завезені іспанцями у середині XVI століття. Довгий час в європейських країнах помідори вважалися декоративною рослиною. У Німеччині горщиками з помідорами прикрашали кімнати, у Франції – альтанки, в Англії і Росії їх вирощували в оранжереях серед рідкісних квітів.
До початку XIX століття помідори в Європі вважалися неїстівними. В Америці помідори вважалися смертельно отруйними. Відомий випадок, коли помідорами хотіли отруїти генерала Джорджа Вашингтона, який після «отруєння» прожив ще багато років і став першим президентом США.
Але до середини XIX століття помідор став популярним і широко поширеним продуктом харчування.
кріпить зображення помідорів на карту світу
Студент 3. Морква – найдавніший коренеплід, який людство використовує вже 4 тисячі років. Морква була відома давнім грекам і давнім римлянам. Культивування моркви тривало і в середні віки. Вона була почесною стравою при дворі імператора Карла Великого. Але аж до XVI століття вважалася делікатесом.
Лише в XVII столітті європейці почали розводити моркву повсюди, і тоді ж був виведений один із кращих її сортів – каротель. Тоді ж з’явилися соуси з моркви, які дсі вважаються делікатесними у німців і французів.
кріпить зображення моркви на карту світу
Студент 4. Часник використовувався ще у Стародавньому Єгипті, про що свідчить напис на піраміді Хеопса: ним годували споруджуючих цю піраміду будівельників. З незапам’ятних часів часник вирощується і в Китаї. У китайській абетці знак, що позначає часник, – один з найдавніших.
У Стародавній Греції часник охоче вирощували, але у повсякденний раціон не включали, адже часниковий запах вважався вкрай неприємним, який ображає почуття богів.
У Стародавньому Римі часник вживали вільні громадяни, зараховані до бідноти. Від римлян часник перейшов у середньовічну Європу. Простий народ, позбавлений повноцінного харчування, бачив у часнику джерело здоров’я.
кріпить зображення часника на карту світу
Студент 5. Цибулю, як і часник, з незапам’ятних часів обробляли єгиптяни, у яких вона користувалася загальною любов’ю. У Стародавній Греції цибуля вважалася священною рослиною: цибулина сприймалася як символ будови Всесвіту.
У свята на честь бога Пана – захисника лісів і полів – його скульптурні зображення обсипалися цибулею. Однак імениті городяни у Стародавній Греції вважали непристойним вживати цибулю в їжу через стійкий різкий запах.
Стародавні римляни запозичили цибулю від греків. У Римі її вживали люди всіх звань і статків, щодня з’їдаючи порцію цибулі. Щоб уникнути неприємно запаху цибулю заїдали листям петрушки і волоськими горіхами.
Від римлян цибуля перейшла до давніх германців, які, бажаючи похвалити або возвеличити людину, порівнювали її з цибулею. Квітами цибулі прикрашали безстрашних героїв. В Іспанії та Португалії цибуля досі складає істотний компонент щоденного раціону.
кріпить зображення цибулі на карту світу
Студент 6. Батьківщиною огірка вважають Індію, де досі зустрічається один із його диких видів. В Індії огірок увійшов у вжиток щонайменше за 3000 років до нашої ери.
Зображення огірка на жертовних столах, які зустрічаються на пам’ятниках давніх єгиптян, доводять, що й вони знали і любили цей овоч. У храмі Дахірель-Барс пофарбовані в зелений колір огірки зображені разом із виноградом. А в Греції за часів Гомера навіть існувало місто Сикион – «місто огірків».
Стародавні римляни весь рік вирощували огірки в парниках і солили їх у діжках. Уже в далекій давнині огірковий сік зарекомендував себе як незамінний косметичний засіб, що очищає і береже шкіру. Товчене огіркове насіння домішували до пудри, розтертий огірок застосовували для розгладження зморшок.
Чи не першими з народів, які спілкувалися з Візантією, розводити огірки почали слов’яни. А від них огірок потрапив до німців.
кріпить зображення огірка на карту світу
Студент 7. Перша згадка про квасолю зустрічається в давніх китайських літописах, що відносяться до 2800 року до н. е. У ті далекі часи китайці варили квасолю з рисом, як це тепер роблять в Індії, Японії, Кореї та на Філіппінських островах.
Квасоля була відома і давнім римлянам. З неї готували знаменитий у той час косметичний засіб, що замінював римлянам пудру. На їхню думку, воно чудово освіжало шкіру і розгладжувало зморшки.
В Америці індіанці з давніх часів вирощували квасолю і використовували її в їжу. Після відкриття Америки страви з квасолі почали готуватися в Європі.
З Америки прийшли в Європу і декоративні види квасолі, плоди яких цілком їстівні. Декоративну квасолю розводять у садках як красиво квітучу рослину.
кріпить зображення квасолі на карту світу
Студент 8.Кабачок походить із північної Мексики (Оахакська долина), де спочатку в їжу вживалися тільки його насіння.
В Європу кабачок потрапив у XVI столітті разом із іншими «дивинами» з Нового Світу. Спочатку кабачки вирощувалися у ботанічних садах.
У XVIII столітті італійці першими стали використовувати недозрілі кабачки в їжу.
А тепер його широко застосовують у своїй кухні багато народів. Наприклад, кабачок часто зустрічається в середземноморській кухні. А жителі Провансу люблять фаршировані квіти кабачків.
кріпить зображення кабачка на карту світу
Студент 9. Найбільша в світі ягода – кавун – також була відома багато тисячоліть тому. Батьківщиною її прийнято вважати пустелі Наміб і Калахарі в Південній Африці, а також пустелі Судану. Згадки про кавуни, які модно знайти в Біблії, свідчать про те, що про цю культуру знали як мінімум за 1500 років до нашої ери. Вірші Вергілія вказують на те, що кавун був добре відомий і в Стародавньому Римі, де його їли не тільки свіжим, але і засоленим, а також готували з нього мед. Кавун був відомий і в Китаї – приблизно з 8 століття нашої ери. Сюди його завезли з Європи. Китайці називали кавун «диня заходу» і кожен рік у вересні влаштовували кавунове свято.
кріпить зображення кавуна на карту світу
Студент 10. Батьківщина культурної форми абрикосу — Середня Азія та Китай. Є 8 видів, ростуть переважно в Азії, тривалий час вирощувалися в Вірменії, звідки потрапили в Європу і Америку (звідки латинська назва «Armeniaca» — «вірменська слива»).
кріпить зображення абрикосу на карту світу
Студент 11. Апельси́н — вічнозелене дерево висотою до 7-12 м роду цитрус (Citrus) родини рутових (Rutaceae), невідоме у дикому вигляді. Батьківщина — Індія та Південно-Східна Азія. Слово «апельсин» запозичене з голландської мови.
кріпить зображення апельсину на карту світу
Студент 12. Ананас походить з Бразилії та Парагваю. Вважають, що одомашнення рослини відбулося у Гвіані. За тисячі років фрукт поширився по усій тропічній та субтропічній Америці. На мові гуарані «ананас» означає — «відмінний фрукт».
кріпить зображення ананасу на карту світу
Студент 13. Авокадо, або алігаторова груша — дерево родини лаврових. Походить із Центральної Америки. Вирощують у тропіках. Плоди їстівні, смачні, грушоподібні ягоди, з кісточкою всередині. М'якуш багатий на жири. Часто мажуть на хліб або роблять мексиканську страву гуакамоле (суміш перетертого авокадо, помідорів, перцю), котру використовують як пасту на хліб або для вмочування. Народи Східної Азії споживають плоди як десерт. Сировина для виготовлення косметичних кремів. Культивувалися з VII—VIII ст. н. е.
кріпить зображення авокадо на карту світу
Викладач. Джерелом багатьох поживних речовин та вітамінів є сухофрукти, які дуже корисні для здоров’я. Пропоную розгадати кросворд.
Кросворд «Як називається»
1. Сушений виноград (ізюм)
2. Сушена винна ягода (інжир)
3. Сушений абрикос без кісточки (курага)
4. Сушена слива (чорнослив)
5. Сушені плоди фінікової пальми (фініки)
6. Сушений фрукт, який надавав характерного червоного кольору узвару (вишня)
Вгадавши всі слова, ви дізнаєтеся ключове слово (знання).
|
|
|
|
|
|
В
|
|
|
|
К
|
Ч
|
|
И
|
|
У
|
О
|
Ф
|
Ш
|
|
І
|
І
|
Р
|
Р
|
І
|
Н
|
|
З
|
Н
|
А
|
Н
|
Н
|
Я
|
|
Ю
|
Ж
|
Г
|
О
|
І
|
|
|
М
|
И
|
А
|
С
|
К
|
|
|
Р
|
|
Л
|
И
|
|
|
И
|
|
|
В
|
|
|
|
|
|
|
|
А
Зараз ми дізнаємося, як харчуєтеся ви. Проведемо невелике опитування, щоб ви більше дізналися про себе. Дайте відповіді на 5 запитань, порахуйте бали, та зробіть висновки.
1. Чи вживаєте ви в їжу моркву, капусту, буряк?
А) Завжди, протягом року – 5 балів,
Б) Інколи, коли заставляють – 2 бали,
В) Ніколи – 0 балів.
2. Скільки разів в день ви їсте?
А) 4 рази – 5 балів,
Б) 3 рази – 3 бали,
В) 2 рази – 0 балів,
Г) 7-8 разів, скільки захочу – 0 балів.
3. Чи вживаєте ви в їжу овочі та фрукти?
А) Щодня, декілька разів – 5 балів,
Б) 2-3 рази в тиждень – 3 бали,
В) Дуже рідко – 1 бал,
Г) Ніколи – 0 балів.
4. Коли і що ви їсте на ніч?
А) м'ясо з гарніром о 21 годині – 1 бал,
Б) Молочну кашу о 21 годині – 2 бали,
В) Стакан кефіру чи молока о 21 годині – 5 балів,
Г) Їм, коли захочу та що захочу до 23 години – 0 балів.
5. Чи вживаєте ви в їжу часник, цибулю, петрушку?
А) Іноді петрушку в супі, салаті – 1 бал,
Б) Часник і цибулю ніколи не їм – 0 балів,
В) Все це вживаю щоденно у невеликій кількості – 5 балів,
Г) Їм іноді, коли заставляють – 2 бали.
Підраховуємо кількість балів. У кого 13-15 балів?
13-15 балів – ви достатньо вживаєте в їжу овочів та фруктів, у вас правильний режим харчування.
Хто набрав 9-12 балів?
9-12 балів – ви не займаєтеся своїм здоров’ям, їсте, коли заманеться. Але вдома про це піклується хтось інший, так що ви достатньо правильно харчуєтеся.
Чи є такі, хто набрав 0-9 балів9-12 балів?
0-9 балів – вам треба замислитися про своє харчування, як про режим, так і про раціон. Чим швидше ви це зробите, тим кращим буде ваше здоров’я.
Викладач. Люди, які отримують з їжею достатню кількість вітамінів, значно витриваліші до захворювань, відзначаються бадьорістю, доброю пам’яттю і працездатністю.
А А тепер давайте визначимо основні принципи раціонального харчування: (перп (перегляд відео)
1) ПРАВИЛА АДЕКВАТНОГО ХАРЧУВАННЯ
1.Їж 3-4 рази на день, у певні години, не частіше, ніж через 3-4 год.
2. Пережовуй їжу повільно і ретельно.
3. Ввечері не пий міцного чаю, кави.
4. Цукор заміни медом, ягодами, фруктами.
5. Їж якомога менше білого хліба, а більше-
житнього.
6. Уникай надто жирної їжі.
7.Не досолюй страв.
8. Воду пий невеликими ковтками.
9. Вживай свіжі, теплі страви.
ПОРАДИ ПІДЛІТКАМ ЩОДО ХАРЧУВАННЯ
1.Добова потреба підлітка -52-75 ккал на 1кг маси тіла.
2.Харчуватися потрібно регулярно, тобто дотримуватися режиму харчування- їсти в один і той самий час.
3.Підліткам необхідно їсти 3-4 рази на день, через 3-4 години.
4.Треба пам’ятати про правильне співвідношення в їжі білків, жирів і вуглеводів1:1:4.При фізичних навантаженнях-1:1:6.
5.Усю їжу, яку з’їдає підліток за день(100%), слід розділити так:
Сніданок-30-35%(його можна поділити на перший і другий сніданки)
Обід-40-45%;
Підвечірок-5-15%;
Вечеря-15-20%;
ПАМ’ЯТАЙ
Додержуючи правил адекватного харчування, ви надовго збережете своє здоров’я.
ІV.Заключна частина
Заключне слово викладача: Здоров'я великою мірою залежить від самої людини. Тільки сама людина має регулювати своє харчування і це допомагає їй довго жити і зберегти власне здоров'я. Отже, правильне харчування та здоровий сон – запорука міцного здоров’я. На все життя запам'ятайте, що здоров'я — це перша та найважливіша потреба людини, що визначає здатність її до праці й забезпечує гармонійний розвиток особистості. Тепер ви знаєте, що потрібно їсти, щоб бути здоровими.
Наприкінці давайте виведемо формулу здоров’я
Щоб ви не забували, як правильно харчуватись, я прикріплюю вам пам’ятки. Бувайте здорові! Бережіть себе та своє здоров'я!
Пам’ятка 1
1. Їж по одному яблуку в день – і лікар тобі не знадобиться.
2. Морква корисна для крові.
3. Зелень на столі – здоров’я на 100 років.
4. Вітаміни завжди всім потрібні, тому їжте моркву і картоплю, житній хліб і помідори. Щоб усе було ситно і смачно, дружіть із молоком і маслом.
5. Щоб не хворіти, бути здоровим, зростати і міцніти, потрібно їсти більше овочів і фруктів.
6. Овочі – це джерело вітамінів, що забезпечують нормальний фізичний та розумовий розвиток дітей.
7. Не можна відмовлятися від м’яса – джерела білка, адже він є основним матеріалом для росту організму.
Пам’ятка 2. ЗДОРОВИЙ СПОСІБ ЖИТТЯ – ЦЕ ПРОСТО!!!
11 ПРАВИЛ ЗДОРОВ’Я:
1. Займайтеся фізичною культурою, хоча б 30 хвилин на добу
2. Раціональне харчування. Вживайте більше їжу, яка складається з клітковини, та менше – їжу, яка складається з цукру та пшеничної муки. Не забувайте про овочі та фрукти. Готуйте їжу на рослинній олії, зменшіть вживання тваринного жиру.
3. Уникайте надмірної ваги, не вечеряйте після 6 години вечора. Вживайте їжу не менше 3 разів на день
4. У продовж дня пийте більше рідини - це позитивно впливає на стан шкіри, дозволяє продовжити її молодість.
5. Готуйте їжу недовго та при низькій температурі - це дозволить зберегти у ній якісні вітаміни.
6. Дотримуйтеся режиму дня. Лягайте та вставайте в один і той же час. Це найпростіша порада, для того щоб мати гарний, здоровий, відпочивший вигляд.
7. Будьте психологічно урівноваженні. Не нервуйтеся, тому що нервові клітини не відновляються. Хоча є ймовірність їх відновлення, але дуже повільно. Так що знаходьте завжди тільки позитивні моменти.
8. Загартовуйте свій організм. Найкраще допомагає контрастний душ – тепла та прохолодна вода. Це не тільки корисно, але й допомагає проснутися.
9. І звичайно не курити, не зловживати алкоголем та іншими шкідливими звичками. Адже це основні фактори погіршення здоров’я.
10. Частіше гуляйте у парках, на свіжому повітрі, подалі від автомобілів та інших забруднювачів повітря.
11. Творіть добро. Адже на добро відповідають добром. Воно обов’язково до Вас повернеться у вигляді гарного настрою та самопочуття. Якщо ви дотримуєтесь хоч половини правил, це додасть Вам здоров’я!!
Ос
|
