Бісквітне тісто та вироби з нього

з низькою клійковиною

з сильною клійковиною

з середньою клійковиною

інше

 200-210°С; 15-20хв.;

  180-190°С; 20-25хв.;

190-220°С; 25-30хв

200-220^оС; 10-15хв

амоній

сода

дріжджі

яйця

10-15 ^оС

15-20 ^оС

10-17 ^оС

5-7 ^оС

7-8 хв

15-20 хв

30-40 хв

20-25 хв

борошно, цукор, яйця, сода, крохмаль

цукор, маргарин, яйця, борошно, есенція

борошно, меланж, крохмаль, цукор, есенція

борошно, молоко, яйця, цукор, есенція

1,5-2 годин

4-5 годин

7-8 годин

8-10 годин

недостатній час замішування тіста

тривалий час замішування тіста

використали борошно з великим вмістом клейковини

інше