евочка технологічні процеси в продукції потрав

Тести Трудове навчання 11 клас Тест
Шемеляк Т.
Додано: 14 січня
Предмет: Трудове навчання, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
15 запитань
Запитання 1

jaki jest cel stosowania obróbki wstępnej(попередня)?

варіанти відповідей

oczyszczenie, mycie, czyszczenie niejadalnych, sortowanie, sortowanie po kształty

usunięcie z surowca zanieczyszczeń, czyszczenie niejadalnych, nadanie odpowiednego kształty surowcom

usunięcie części zepsutych, i nie zjadanych, mycie

Запитання 2

w wyniku obróbki wstępnej z surowców powstają:

варіанти відповідей

wyroby gotowe

potrawy

półprodukty

wszystkie odpowiedzi

Запитання 3

dokonaj podziału obróbki wstępnej?

варіанти відповідей

obróbka wstępna czysta

obróbka wstępna brudna

Запитання 4

kolejności poszczególne etapy obróbki wstępnej

варіанти відповідей

rozdrabianie, sortowanie, płukanie, oczyszczanie(odbieranie).

mycie, oczyszczanie(odbieranie), płukanie, rozdrabianie.

sortowanie, mycie, oczyszczanie(odbieranie), płukanie, rozdrabianie.

płukanie, oczyszczanie(odbieranie), rozdrabianie, sortowanie.

Запитання 5

na czym polega sortowanie?

варіанти відповідей

na oddzieleniu sztuk zdrowych od zepsutych/nadpsutych, na usunięciu grubszych zanieczyszczeń,

można przeprowadzić sortowanie mechaniczne albo ręcznie

na tym żeby wszystkie było jednego kształtu, odbieranie od zepsutych i ubytych, można przeprowadzić sortowanie mechaniczne albo ręcznie

Запитання 6

dlaczego proces mycia jest najważniejszym etapem obróbki wstępnej?

варіанти відповідей

usuwa zanieczyszczenia mechaniczne i mikrobiologiczne, które mogą być zagrożeniam dla bezpieczeństwa

zmniejsza ilość odpadków podczas oczyszczania

zapobiega wtórnemu zakażeniu surowców

podnosi higienę prac podczas obierania oraz oszczędza powierzchnie cierne maszyn

Запитання 7

oczyszczanie i doczyszczanie ma na celu?

варіанти відповідей

oddzieleniu zepsutych od zdrowych

usunięcie niejadalnych części warzyw, owoców oraz powięzi

rozdrobienie surowca

wszystkie odpowiedzi

Запитання 8

w jaki sposób można przeprowadzić oczyszczanie warzyw surowców mięsa

варіанти відповідей

odbieranie surowców mechanicznie możemy zastosować tylko do twardych surowców, ziemniaki/warzywa korzeniowe.

mechanicznie lub ręcznie.

oczyszczenia mięsa przeprowadza się za pomocą noża do trybowania mięsa,

Запитання 9

jak prawidłowo przeprowadzić obróbkę wstępną jaj?


варіанти відповідей

zakażenia potraw, Salmonella, E-coli, Szigella

jaj podajemy obróbce termicznej, gotowanie, smażone, należy umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem środka myjącego.

dezynfekcja termiczna- woda o temperaturze nie niżej 90*C przez kilka sekund

Szigella, Salmonella, E-coli

dezynfekcja UV- polega na naświetlaniu jaj lampami wytwarzającymi promieniowanie.

E-coli, Salmonella, Szigella

dezynfekcja termiczna

Запитання 10

na czym polega tuszenie?

варіанти відповідей

duszenie jest procesem obróbki cieplnej, 100*C

duszenie

Запитання 11

metodę obróbki cieplnej, dla gulaszu

варіанти відповідей

gotowanie

duszenie

smażenie

pieczenie

Запитання 12

proces pieczenie

варіанти відповідей

organizmu półproduktu w małej ilości wody

ogrzaniu półproduktu w parze wodney

ogrzaniu półproduktu w głębokim tłuszczu

Запитання 13

proces pieczenia w temperaturze:

варіанти відповідей

180-300*C

180-250*C

160-200*C

100-160*C

Запитання 14

.

варіанти відповідей

150-200

100-120

70-90

50-80

Запитання 15

.

варіанти відповідей

tłuszcz

woda

gorące powietrze

wszystkie odpowiedzi

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест